Kjúklingachili

Inngangur

Þetta er létt og beinskeytt chili sem byggir á skýrleika fremur en þyngd. Kjúklingabringa gefur réttinum hreina byggingu, á meðan tómatar, baunir, sellerí og chili-kryddblanda veita dýpt, hlýju og hóflegan styrk. Útkoman á að vera hæfilega þykk til að ausa með skeið og samfelld, með mjúkum kjúklingi, heilum baunum og sósu sem hefur soðið niður í rétta chili-áferð.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Chili

Matargerð eða uppruni: Amerísk

Tegund máltíðar: Aðalréttur

Uppskera: 1 skammtur

Skammtastærð: 400 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 20 mínútur

Heildartími: 30 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

1 meðalstór pottur eða sautépanna, 20 cm

1 skurðarbretti

1 kokkahnífur

1 trésleif eða hitaþolinn spaði

1 eldhúsvog

Hráefni

Aðalhráefni

Kjúklingabringa, 140 g, skorin í 1,5 cm teninga

Sellerí, 30 g, smátt teningaskorið

Chili-kryddblanda, 20 g

Tómatar í teningum, 120 g

Baunir, 90 g, skolaðar ef þær eru úr dós

Aðferð

1. Setjið pottinn á meðalhita og bætið kjúklingabringunni út í. Eldið í 3 til 4 mínútur og hrærið af og til, þar til yfirborðið verður ógegnsætt og bitarnir byrja að taka á sig örlítinn lit.

2. Bætið selleríi og chili-kryddblöndu út í. Eldið í 2 mínútur og hrærið stöðugt, þar til selleríið mýkist lítillega og kryddið fer að ilma og hjúpar kjúklinginn jafnt.

3. Bætið tómötunum í teningum og baununum út í. Hrærið vel, látið síðan blönduna ná stöðugri suðu við meðalhita.

4. Lækkið hitann og eldið í 10 til 12 mínútur, hrærið á 2 mínútna fresti, þar til tómatarnir hafa soðið niður í þykka sósu og chilið helst saman án umframvökva. Kjúklingurinn á að vera fulleldaður, mjúkur og ógegnsær í gegn.

5. Ef blandan þykknar of hratt, haldið áfram að elda við lágan hita í 1 til 2 mínútur til viðbótar og hrærið varlega, þar til áferðin er samfelld og hæfilega þykk til að ausa með skeið. Fullbúið chili á að vera rakt, glansandi og vel bundið, ekki súpukennt.

Framreiðsla

Ausið chiliinu í heita grunna skál og jafnið það létt svo kjúklingur, baunir og tómatagrunnur dreifist jafnt. Berið fram strax á meðan sósan er heit og áferðin helst þykk og samfelld.

Athugasemdir fagfólks

Haldið suðunni mildri; kröftug suða gerir kjúklinginn seigan og sprengir baunirnar. Lokaáferðin á að vera nógu þétt til að chilið hlaðist örlítið upp á skeiðinni, með tómötunum soðnum niður í sjálfan grunn réttarins fremur en að þeir sitji aðskildir sem vökvi.