ચિકન ચિલી

હેડનોટ

આ હળવી અને સીધી ચિલી છે, જે ભારેપણાની જગ્યાએ સ્વચ્છ અને સ્પષ્ટ સ્વાદ પર આધારિત છે. ચિકન બ્રેસ્ટ આ વાનગીને સ્વચ્છ માળખું આપે છે, જ્યારે ટામેટાં, બીન્સ, સેલરી અને chili seasoning તેમાં ઊંડાણ, ઉષ્ણતા અને માપેલી તીખાશ ઉમેરે છે. અંતિમ પરિણામ ચમચીથી પીરસી શકાય એવું અને એકરૂપ હોવું જોઈએ, જેમાં ચિકન નરમ રહે, બીન્સ અખંડિત રહે અને સોસ યોગ્ય ચિલી જેવી ઘટ્ટતા સુધી ઘટી જાય.

રેસીપીની જરૂરી વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ચિલી

રસોઈ અથવા મૂળ: અમેરિકન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 400 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 30 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

1 મધ્યમ સાઇઝનું સોસપેન અથવા sauté pan, 20 cm

1 કટિંગ બોર્ડ

1 શેફની છરી

1 લાકડાનો ચમચો અથવા ગરમીપ્રતિરોધક સ્પેચ્યુલા

1 વેઇંગ સ્કેલ

સામગ્રી

મુખ્ય

ચિકન બ્રેસ્ટ, 140 g, 1.5 cm ના ટુકડાઓમાં કાપેલું

સેલરી, 30 g, બારીક સમારેલી

Chili seasoning, 20 g

સમારેલા ટામેટાં, 120 g

બીન્સ, 90 g, જો કેનમાં હોય તો પાણી કાઢેલા

રીત

1. સોસપેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેમાં ચિકન બ્રેસ્ટ ઉમેરો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી બહારનો ભાગ અપારદર્શક ન થાય અને ટુકડાઓ પર હળવો રંગ આવવા ન લાગે.

2. તેમાં સેલરી અને chili seasoning ઉમેરો. સતત હલાવતા 2 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી સેલરી થોડું નરમ ન થાય અને seasoning સુગંધિત બની ચિકન પર સમાન રીતે ચડી ન જાય.

3. તેમાં સમારેલા ટામેટાં અને બીન્સ ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો, પછી મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર સ્થિર ઉકળાટ સુધી લાવો.

4. તાપ ધીમો કરો અને 10 થી 12 મિનિટ સુધી રાંધો, દર 2 મિનિટે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ટામેટાં ઘટીને ઘટ્ટ સોસ ન બને અને ચિલીમાં વધારાનું પ્રવાહી વગર એકરૂપ બંધારણ ન આવે. ચિકન સંપૂર્ણપણે રાંધાયેલું, નરમ અને અંદર સુધી અપારદર્શક હોવું જોઈએ.

5. જો મિશ્રણ બહુ ઝડપથી ઘટ્ટ થઈ જાય, તો ધીમા તાપ પર વધુ 1 થી 2 મિનિટ નરમાઈથી હલાવતા રાંધતા રહો, જ્યાં સુધી ટેક્સ્ચર એકરૂપ અને ચમચીથી પીરસી શકાય એવું ન બને. તૈયાર ચિલી ભીની, ચળકતી અને સારી રીતે બંધાયેલ હોવી જોઈએ, પાતળી નહીં.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ચિલીને ગરમ, ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલમાં ચમચીથી ભરો અને હળવેથી સમાન કરો જેથી ચિકન, બીન્સ અને ટામેટાનો આધાર સરખા પ્રમાણમાં ફેલાય. સોસ ગરમ હોય અને ટેક્સ્ચર ઘટ્ટ તથા ગોઠવાયેલ રહે ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ઉકળાટ હળવો રાખો; જોરદાર ઉકાળો ચિકનને કઠણ બનાવશે અને બીન્સ તૂટી જશે. અંતિમ ટેક્સ્ચર એટલું ઘટ્ટ હોવું જોઈએ કે ચમચી પર થોડું ઊંચું રહે, અને ટામેટાં પ્રવાહી તરીકે અલગ દેખાવાની બદલે ચિલીના મુખ્ય ભાગમાં ભળી ગયેલા હોવા જોઈએ.