Pileći čili

Uvodna napomena

Ovo je lagan i direktan čili zasnovan na jasnoći ukusa, a ne na težini. Pileća prsa daju jelu čistu strukturu, dok paradajz, pasulj, celer i začin za čili obezbeđuju dubinu, toplinu i odmerenu ljutinu. Rezultat treba da bude dovoljno gust da se jede kašikom i ujednačen, sa mekanom piletinom, celim zrnom pasulja i sosom ukuvanim do prave konzistencije čilija.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Čili

Kuhinja ili poreklo: Američka

Vrsta obroka: Glavno jelo

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 400 g

Vreme pripreme: 10 minuta

Vreme kuvanja: 20 minuta

Ukupno vreme: 30 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

1 srednja šerpa ili tiganj za sotiranje, 20 cm

1 daska za sečenje

1 kuvarski nož

1 drvena varjača ili vatrostalna špatula

1 kuhinjska vaga

Sastojci

Glavno

Pileća prsa, 140 g, isečena na kockice od 1.5 cm

Celer, 30 g, sitno iseckan na kockice

Začin za čili, 20 g

Seckani paradajz, 120 g

Pasulj, 90 g, oceđen ako je iz konzerve

Priprema

1. Stavite šerpu na srednju temperaturu i dodajte pileća prsa. Kuvajte 3 do 4 minuta, povremeno mešajući, dok spoljašnjost ne postane neprozirna i komadi ne počnu blago da dobijaju boju.

2. Dodajte celer i začin za čili. Kuvajte 2 minuta, neprestano mešajući, dok celer malo ne omekša, a začin ne zamiriše i ravnomerno obloži piletinu.

3. Dodajte seckani paradajz i pasulj. Dobro promešajte, pa dovedite smesu do ujednačenog laganog vrenja na srednjoj temperaturi.

4. Smanjite temperaturu na nisku i kuvajte 10 do 12 minuta, mešajući na svaka 2 minuta, dok se paradajz ne ukuva u gust sos i čili ne postane povezan bez viška tečnosti. Piletina treba da bude potpuno kuvana, mekana i neprozirna u celosti.

5. Ako se smesa zgusne prebrzo, nastavite kuvanje na niskoj temperaturi još 1 do 2 minuta, lagano mešajući, dok tekstura ne postane ujednačena i pogodna za jelo kašikom. Gotov čili treba da bude sočan, sjajan i dobro povezan, a ne redak.

Serviranje i iznošenje

Sipajte čili kašikom u zagrejanu plitku činiju i lagano poravnajte tako da piletina, pasulj i baza od paradajza budu ravnomerno raspoređeni. Poslužite odmah, dok je sos vruć, a tekstura ostaje gusta i kompaktna.

Profesionalne napomene

Održavajte lagano krčkanje; jako ključanje će stvrdnuti piletinu i raspasti pasulj. Završna tekstura treba da bude dovoljno gusta da se blago zadrži na kašici, pri čemu paradajz treba da bude ukuvan u telo čilija, a ne da ostaje odvojen kao tečnost.