Csirkés chili

Bevezető

Ez egy sovány, sallangmentes chili, amely a nehézkesség helyett a letisztultságra épít. A csirkemell tiszta szerkezetet ad az ételnek, míg a paradicsom, a bab, a zeller és a chili fűszerkeverék mélységet, melegséget és visszafogott csípősséget biztosít. Az eredmény legyen kanalazható és egységes, a csirke omlós, a babszemek épek, a szósz pedig megfelelő chili állagúra sűrítve.

Recept alapadatai

Ételkategória: Chili

Konyha vagy származás: amerikai

Fogás típusa: főétel

Kiadósság: 1 adag

Adagméret: 400 g

Előkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 20 perc

Teljes idő: 30 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

1 közepes lábas vagy serpenyő, 20 cm

1 vágódeszka

1 szakácskés

1 fakanál vagy hőálló spatula

1 konyhai mérleg

Hozzávalók

Fő összetevők

Csirkemell, 140 g, 1,5 cm-es kockákra vágva

Zeller, 30 g, finomra kockázva

Chili fűszerkeverék, 20 g

Kockázott paradicsom, 120 g

Bab, 90 g, konzerv esetén lecsepegtetve

Elkészítés

1. Tedd a lábast közepes hőfokra, és add hozzá a csirkemellet. Főzd 3–4 percig, időnként megkeverve, amíg a külseje opálossá válik, és a darabok enyhe színt kezdenek kapni.

2. Add hozzá a zellert és a chili fűszerkeveréket. Főzd 2 percig, folyamatosan keverve, amíg a zeller kissé megpuhul, a fűszerkeverék illatossá válik, és egyenletesen bevonja a csirkét.

3. Add hozzá a kockázott paradicsomot és a babot. Alaposan keverd össze, majd közepes hőfokon forrald fel egyenletes gyöngyözésig.

4. Vedd a hőt alacsonyra, és főzd 10–12 percig, 2 percenként megkeverve, amíg a paradicsom sűrű szósszá redukálódik, és a chili felesleges folyadék nélkül összeáll. A csirkének teljesen átfőttnek, omlósnak és mindenhol opálosnak kell lennie.

5. Ha a keverék túl gyorsan besűrűsödik, folytasd a főzést alacsony hőfokon még 1–2 percig, finoman keverve, amíg az állaga egységes és kanalazható lesz. A kész chili legyen szaftos, fényes és jól összeálló, ne leveses.

Tálalás és felszolgálás

Kanalazd a chilit egy meleg, sekély tálba, és enyhén simítsd el, hogy a csirke, a bab és a paradicsomos alap egyenletesen oszoljon el. Azonnal tálald, amíg a szósz forró, az állaga pedig sűrű és rendezett marad.

Szakmai megjegyzések

A gyöngyözést tartsd finoman; az erős forralás megkeményíti a csirkét és szétrepeszti a babot. A végső állagnak elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy a kanálon enyhén megálljon, a paradicsom pedig a chili testének részévé főjön, ne különálló folyadékként jelenjen meg.