Chili cu pui

Notă introductivă

Acesta este un chili slab și direct, construit pe claritate mai degrabă decât pe greutate. Pieptul de pui oferă preparatului structura sa curată, în timp ce roșiile, fasolea, țelina apio și amestecul de condimente pentru chili aduc profunzime, căldură și un nivel de iuțeală bine dozat. Rezultatul ar trebui să poată fi luat cu lingura și să fie omogen, cu puiul fraged, fasolea întreagă și sosul redus la o consistență potrivită pentru chili.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Chili

Bucătărie sau origine: Americană

Tip de fel: Fel principal

Randament: 1 porție

Mărimea porției: 400 g

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătire: 20 de minute

Timp total: 30 de minute

Dificultate: Ușor

Echipament

1 cratiță medie sau tigaie pentru sotare, 20 cm

1 tocător

1 cuțit de chef

1 lingură de lemn sau spatulă termorezistentă

1 cântar de bucătărie

Ingrediente

Principale

Piept de pui, 140 g, tăiat în cuburi de 1,5 cm

Țelină apio, 30 g, tăiată fin cubulețe

Amestec de condimente pentru chili, 20 g

Roșii cuburi, 120 g

Fasole, 90 g, scursă dacă este la conservă

Metodă

1. Pune cratița pe foc mediu și adaugă pieptul de pui. Gătește 3 până la 4 minute, amestecând ocazional, până când exteriorul devine opac și bucățile încep să prindă o culoare ușoară.

2. Adaugă țelina apio și amestecul de condimente pentru chili. Gătește 2 minute, amestecând constant, până când țelina se înmoaie ușor, iar condimentele devin aromate și acoperă uniform puiul.

3. Adaugă roșiile cuburi și fasolea. Amestecă bine, apoi adu compoziția la un clocot domol constant, la foc mediu.

4. Redu focul la mic și gătește 10 până la 12 minute, amestecând la fiecare 2 minute, până când roșiile s-au redus într-un sos gros, iar chili-ul se leagă fără exces de lichid. Puiul trebuie să fie complet gătit, fraged și opac în întregime.

5. Dacă amestecul se îngroașă prea repede, continuă gătirea la foc mic încă 1 până la 2 minute, amestecând ușor, până când textura devine omogenă și poate fi luată cu lingura. Chili-ul final trebuie să fie umed, lucios și bine legat, nu apos.

Montare și servire

Pune chili-ul cu lingura într-un bol cald și puțin adânc și nivelează-l ușor, astfel încât puiul, fasolea și baza de roșii să fie distribuite uniform. Servește imediat, cât timp sosul este fierbinte și textura rămâne groasă și bine legată.

Note profesionale

Menține fierberea foarte blândă; fierberea puternică va întări puiul și va sfărâma fasolea. Textura finală trebuie să fie suficient de densă încât să formeze o mică movilă pe lingură, cu roșiile reduse în corpul chili-ului, nu separate sub formă de lichid.