Kuracie chili

Poznámka

Toto je ľahké, priamočiare chili postavené na čistote chuti, nie na ťažkosti. Kuracie prsia dávajú jedlu pevnú, čistú štruktúru, zatiaľ čo paradajky, fazuľa, zeler a chili korenie prinášajú hĺbku, teplo a vyváženú pikantnosť. Výsledok má byť naberateľný lyžicou a súdržný, s jemným kuracím mäsom, neporušenou fazuľou a omáčkou zredukovanou na správnu konzistenciu chili.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Chili

Kuchyňa alebo pôvod: Americká

Typ chodu: Hlavné jedlo

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 400 g

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 20 minút

Celkový čas: 30 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

1 stredný hrniec alebo panvica na restovanie, 20 cm

1 doska na krájanie

1 kuchársky nôž

1 drevená lyžica alebo teplovzdorná stierka

1 kuchynská váha

Ingrediencie

Hlavné

Kuracie prsia, 140 g, nakrájané na kocky 1,5 cm

Zeler, 30 g, nadrobno nakrájaný na kocky

Chili korenie, 20 g

Krájané paradajky, 120 g

Fazuľa, 90 g, scedená, ak je konzervovaná

Postup

1. Položte hrniec na stredný oheň a pridajte kuracie prsia. Varte 3 až 4 minúty, občas premiešajte, kým povrch nezbelie a kúsky nezačnú chytať ľahkú farbu.

2. Pridajte zeler a chili korenie. Varte 2 minúty za stáleho miešania, kým zeler mierne nezmäkne a korenie nezačne voňať a rovnomerne neobalí kuracie mäso.

3. Pridajte krájané paradajky a fazuľu. Dôkladne premiešajte, potom zmes na strednom ohni priveďte k rovnomernému miernemu varu.

4. Znížte teplotu na nízku a varte 10 až 12 minút, každé 2 minúty premiešajte, kým sa paradajky nezredukujú na hustú omáčku a chili nebude držať pohromade bez prebytočnej tekutiny. Kuracie mäso má byť úplne uvarené, jemné a nepriehľadné v celom objeme.

5. Ak zmes hustne príliš rýchlo, pokračujte vo varení na nízkej teplote ešte 1 až 2 minúty, jemne miešajte, kým nebude textúra súdržná a naberateľná lyžicou. Hotové chili má byť vlhké, lesklé a dobre previazané, nie riedke.

Servírovanie a podávanie

Naberte chili do teplej plytkej misky a zľahka ho zarovnajte, aby boli kuracie mäso, fazuľa a paradajkový základ rozložené rovnomerne. Podávajte ihneď, kým je omáčka horúca a textúra zostáva hustá a kompaktná.

Profesionálne poznámky

Udržiavajte len jemný var; prudké varenie kuracie mäso stvrdne a fazuľu rozbije. Konečná textúra má byť dostatočne hustá na to, aby sa na lyžici mierne kopila, pričom paradajky majú byť zredukované do tela chili, nie oddelené ako tekutina.