અથાણાવાળી ડાઇકોન મૂળીની પટ્ટીઓ

પ્રસ્તાવના

આ એક સ્વચ્છ, તેજસ્વી અથાણું છે જે સંયમ પર આધારિત છે: કરકરી daikon, માપેલું brine, અને એવો અંતિમ સ્વાદ જે તીખાશ ધરાવે છે પરંતુ આક્રમક નથી. તેનું મૂલ્ય વિરોધાભાસમાં છે, જે વધુ સમૃદ્ધ વાનગીઓને ઊંચાઈ, તાજગી અને ચોકસાઈ આપે છે. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે, daikon કિનારીઓ પર અર્ધપારદર્શક રહે છે અને મધ્યમાં સંતોષકારક રીતે મજબૂત રહે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: અથાણાવાળી શાકભાજી

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: East Asian-inspired

કોર્સ પ્રકાર: Condiment અથવા સાઇડ

ઉપજ: 85 g

સર્વિંગ સાઇઝ: 85 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 3 મિનિટ

કુલ સમય: 13 મિનિટ, ઉપરાંત 30 મિનિટ આરામ માટે

મુશ્કેલી સ્તર: સરળ

સાધનો

નાનું saucepan

બારીક છણી

ગરમી સહન કરી શકે એવું બાઉલ અથવા નાનું કન્ટેનર

શાકભાજી peeler અથવા છરી

કટિંગ બોર્ડ

વેઇંગ સ્કેલ

સામગ્રી

60 g daikon radish, છાલ ઉતારેલી

15 g vinegar

8 g ખાંડ

2 g મીઠું

રીત

1. daikon ને બારીક, સમાન પટ્ટીઓમાં કાપો, અંદાજે 3 થી 4 mm જાડી અને 40 થી 50 mm લાંબી. સમાનતા અત્યંત જરૂરી છે; પટ્ટીઓએ એકસરખા દરે અથાણું થવું જોઈએ અને કરકરો, સ્વચ્છ bite જાળવી રાખવો જોઈએ.

2. નાનાં saucepan માં vinegar, ખાંડ અને મીઠું ભેગાં કરો. ધીમી આંચ પર મૂકો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી હલાવો, ફક્ત ત્યાં સુધી કે ખાંડ અને મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને પ્રવાહી સ્વચ્છ દેખાય. તેને ઉકળવા ન દો.

3. daikon ની પટ્ટીઓને ગરમી સહન કરી શકે એવા બાઉલ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકો. daikon પર ગરમ brine રેડો અને પટ્ટીઓને દબાવો જેથી તે સમાન રીતે ડૂબેલી રહે.

4. રૂમ તાપમાને 30 મિનિટ માટે રહેવા દો. daikon સપાટી પર થોડું નરમ થવું જોઈએ, જ્યારે મધ્યમાં સ્પષ્ટ રીતે કરકરો રહે, સાથે તેજસ્વી અને સંતુલિત તીખાશ હોય.

5. જો વધુ સુકું અંતિમ પરિણામ ઇચ્છિત હોય તો બારીક છણીમાંથી હળવેથી નિતારી લો, અથવા વધુ જીવંત અથાણાં માટે થોડા brine સાથે પીરસો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવાની રીત

Daikon ને ગોઠવેલી પરંતુ ઢીલી ઢગલીમાં અથવા ઓછી ઊંડાઈવાળી સીધી લાઇનમાં ગોઠવો, જેથી પટ્ટીઓ દબાઈ જવાને બદલે સ્વાભાવિક રીતે પડે. તૈયાર અથાણું ફિક્કું, ચમકદાર અને ચોક્કસ દેખાવું જોઈએ, જેમાં સ્વચ્છ આમ્લીય ધાર અને મજબૂત, તાજગીભર્યો ટેક્સ્ચર હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

એવું daikon વાપરો જે તેની સાઇઝ મુજબ મજબૂત અને ભારે હોય; પાણીથી ભરાયેલા મૂળ ટેક્સ્ચર અને સ્વાદ બન્નેને પાતળા કરી દે છે. brine ને ગરમ રાખો, બહુ ગરમ નહીં, જેથી radish માં સ્વાદ આવે પરંતુ તેની snap ખોવાઈ ન જાય. સંતુલનમાં સંયમિત મીઠાશ, સ્વચ્છ મીઠાશ અને તેજસ્વી vinegar નો અંતિમ સ્વાદ અનુભવાવવો જોઈએ.