マスタードシード
マスタードシードは、ピクルスやカレーに使う刺激のある香辛料です。100gあたり508kcalで、リンを多く含む点が特徴です。
概要
マスタードシードは、小さく刺激のある香辛料で、鋭く土っぽい風味を持ちます。炒ったり加熱したりすると、風味はよりまろやかでナッツのようになります。粒のまま使うほか、すりつぶしてマスタードにしたり、ピクルス、カレー、ソース、スパイスブレンドに加えたりして広く使われます。
栄養成分表示
100gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
508 kcal
25% DV
脂質
36.2g
56% DV
ビタミンD2.0g
ビタミンK22.2g
ビタミンB110.1g
炭水化物
28.1g
9% DV
葉酸12.2g
ビタミンB126.8g
ビオチン9.1g
たんぱく質
26.1g
52% DV
植物性たんぱく質26.1g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| コリン | 65.3mg | 12% | |
| ビタミンB1 | 0.8mg | 67% | |
| ビタミンB2 | 0.3mg | 20% | |
| ナイアシン | 4.7mg | 30% | |
| パントテン酸 | 0.8mg | 16% | |
| ビタミンB6 | 0.4mg | 23% | |
| 葉酸 | 162.0mcg | 41% | |
| ビタミンC | 7.1mg | 8% | |
| ビタミンE | 5.1mg | 34% | |
| ビタミンK | 5.4mcg | 5% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 266.0mg | 27% | |
| 銅 | 645.0mcg | 72% | |
| 鉄 | 9.2mg | 51% | |
| マグネシウム | 370.0mg | 88% | |
| リン | 828.0mg | 118% | |
| カリウム | 738.0mg | 16% | |
| セレン | 208.1mcg | 378% | |
| ナトリウム | 13.0mg | 1% | |
| 亜鉛 | 6.1mg | 55% |
マスタードシードを使ったレシピ（1）
