بذور الخردل
بذور الخردل من التوابل اللاذعة وتُستخدم في التخليل والكاري. تحتوي على 508 سعرة حرارية لكل 100 غرام وتتميز بغناها بالفوسفور.
حول
بذور الخردل من التوابل الصغيرة اللاذعة، ولها نكهة حادة وترابية تصبح أكثر اعتدالًا وتميل إلى الطابع الجوزي عند تحميصها أو طهيها. تُستخدم عادةً كاملة، أو تُطحن لتحضير الخردل، أو تُضاف إلى المخللات وأطباق الكاري والصلصات وخلطات التوابل.
الحقائق الغذائية
لكل 100غ
% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية
السعرات الحرارية
508 kcal
25% DV
إجمالي الدهون
36.2g
56% DV
فيتامين د2.0g
فيتامين ك22.2g
الثيامين (ب1)10.1g
إجمالي الكربوهيدرات
28.1g
9% DV
الفولات (ب9)12.2g
فيتامين ب126.8g
البيوتين (ب7)9.1g
البروتين
26.1g
52% DV
بروتين نباتي26.1g
الفيتامينات والمعادن
الفيتامينات
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|---|---|---|
| الكولين | 65.3mg | 12% | |
| الثيامين (ب1) | 0.8mg | 67% | |
| الريبوفلافين (ب2) | 0.3mg | 20% | |
| النياسين (ب3) | 4.7mg | 30% | |
| حمض البانتوثينيك (ب5) | 0.8mg | 16% | |
| فيتامين ب6 | 0.4mg | 23% | |
| الفولات (ب9) | 162.0mcg | 41% | |
| فيتامين ج | 7.1mg | 8% | |
| فيتامين هـ | 5.1mg | 34% | |
| فيتامين ك | 5.4mcg | 5% |
المعادن
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|---|---|---|
| الكالسيوم | 266.0mg | 27% | |
| النحاس | 645.0mcg | 72% | |
| الحديد | 9.2mg | 51% | |
| المغنيسيوم | 370.0mg | 88% | |
| الفوسفور | 828.0mg | 118% | |
| البوتاسيوم | 738.0mg | 16% | |
| السيلينيوم | 208.1mcg | 378% | |
| الصوديوم | 13.0mg | 1% | |
| الزنك | 6.1mg | 55% |
وصفات تحتوي على بذور الخردل (1)
