バナナ

前書き

完熟したバナナには、余計な手を加える必要はありません。その価値は、甘み、香り、そしてくどさではなく清潔感を保ったやわらかな食感の均衡にあります。この調理では果実をありのままに保ち、静かな風格を備えた素材にふさわしい節度をもって供します。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: 果物の下準備

料理または由来: 万能

コース: 軽食または軽いデザート

分量: 1人分

1人分の量: 118 g

準備時間: 2分

加熱時間: 0分

合計時間: 2分

難易度: 簡単

器具

小さなまな板

ペティナイフ

サービングプレート

材料

主材料

バナナ（皮をむく）: 118 g

作り方

1. 皮が鮮やかな黄色で、斑点がごくわずかな、十分に熟したバナナを選びます。果実は形を保てる程度の張りがありつつ、皮の下にはやわらかさを感じるものが理想です。

2. 果肉を傷つけないよう、注意してバナナの皮をむきます。丸ごと供する場合はそのままにし、切り分ける場合は整った見た目になるよう、1切れあたり12〜15 gの均一な大きさに切ります。

3. 冷やしたサービングプレートに、一本の意図的な直線、またはシンプルな弧を描くようにバナナを並べます。果肉は清潔感があり、つややかで、崩れていない状態が理想です。

盛り付けと提供

皮をむいたらすぐに提供します。バナナ本来の形と色が主役になるよう、控えめに盛り付けます。

プロのメモ

使用するのは熟度の頂点にある果実のみにしてください。未熟なバナナは風味が荒く、熟しすぎた果実は食感が崩れます。なめらかな表面と正確で上品な見た目を保つため、すべての工程でやさしく扱ってください。