Banani

Inngangur

Banani við fullkominn þroska þarfnast engrar viðbótar. Gildi hans felst í jafnvægi: sætleika, ilmi og mjúkri áferð sem helst hrein fremur en væmin. Þessi framsetning varðveitir ávöxtinn nákvæmlega eins og hann er og ber hann fram með þeirri agaðri nálgun sem hæfir hráefni með hljóðlátt yfirbragð.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Undirbúningur ávaxta

Matargerð eða uppruni: Almennt

Tegund réttar: Snarl eða léttur eftirréttur

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 118 g

Undirbúningstími: 2 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 2 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítið skurðarbretti

Grænmetishnífur

Framreiðsludiskur

Hráefni

Aðalhráefni

Banani, afhýddur: 118 g

Aðferð

1. Veldu banana sem er fullþroskaður, með skærgulu hýði og aðeins örlitlum doppum. Ávöxturinn á að vera nógu stinnur til að halda lögun sinni, en þó mjúkur undir hýðinu.

2. Afhýddu bananann varlega til að forðast að mar verði á holdinu. Ef hann er borinn fram heill, hafðu hann óskiptan; ef hann er skorinn, skerðu hann í jafna bita, 12 til 15 g hvern, fyrir fágaða framsetningu.

3. Raðaðu banananum á kældan framreiðsludisk í einni markvissri línu eða einföldum boga. Holdið á að líta hreint, glansandi og órofið út.

Framsetning og framreiðsla

Berið fram strax eftir afhýðingu. Berið bananann fram af hófsemi og leyfið náttúrulegri lögun hans og lit að njóta sín.

Athugasemdir fagfólks

Notið eingöngu ávöxt við hámarksþroska; vanþroskaður banani verður bragðharður, en ofþroskaður ávöxtur fellur saman í áferð. Farið varlega með hann á hverju stigi til að varðveita slétt yfirborð og nákvæma, glæsilega framsetningu.