வாழைப்பழம்

முன்னுரை

முழுப் பழுத்த நிலையில் இருக்கும் ஒரு வாழைப்பழத்திற்கு எந்த அலங்காரமும் தேவையில்லை. அதன் மதிப்பு சமநிலையில்தான் உள்ளது: இனிப்பு, மணம், மற்றும் ஒட்டுணர்வாக இல்லாமல் மென்மையாக தளரும் அமைப்பு. இந்த தயாரிப்பு, பழத்தை அது இருப்பதுபோலவே காக்கிறது; அமைதியான கண்ணியமுள்ள ஒரு பொருளுக்கு ஏற்ற ஒழுக்கத்துடன் அதை வழங்குகிறது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: பழத் தயாரிப்பு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: உலகளாவிய

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி அல்லது இலகு இனிப்பு

அளவு: 1 பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 118 g

தயாரிப்பு நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய வெட்டுப் பலகை

சிறிய கத்தி

பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பொருள்

வாழைப்பழம், தோல் நீக்கியது: 118 g

செய்முறை

1. முழுமையாகப் பழுத்த, பிரகாசமான மஞ்சள் தோலுடன் மிகக் குறைந்த புள்ளிகள் மட்டுமே உள்ள ஒரு வாழைப்பழத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பழம் தனது வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் அளவுக்கு உறுதியாகவும், அதே நேரத்தில் தோலுக்குக் கீழே மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. பழத்தின் சதைப் பகுதி காயப்படாமல் இருக்க, வாழைப்பழத்தின் தோலை கவனமாக நீக்கவும். முழுவதுமாகப் பரிமாறினால் அதைப் பாதிக்காமல் அப்படியே விடவும்; துண்டுகளாகப் பரிமாறினால், ஒழுங்கான தோற்றத்திற்காக ஒவ்வொன்றும் 12 முதல் 15 g அளவில் சமமான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

3. குளிர்விக்கப்பட்ட பரிமாறும் தட்டில், வாழைப்பழத்தை ஒரே நேர்த்தியான வரிசையிலோ அல்லது எளிய வளைவிலோ அடுக்கவும். சதைப் பகுதி சுத்தமாக, ஒளிவீசும் தோற்றத்துடன், உடையாமல் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

தோல் நீக்கிய உடனேயே பரிமாறவும். வாழைப்பழத்தின் இயல்பான வடிவமும் நிறமும் மையமாகத் தங்கும் வகையில், மிகை இல்லாமல் வழங்கவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

உச்சப் பழுத்த நிலையில் உள்ள பழத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்; முற்றிலும் பழுக்காத வாழைப்பழம் கடுமையான சுவையைக் கொடுக்கும், மிகப் பழுத்த பழம் அமைப்பில் சுருண்டுவிடும். மென்மையான மேற்பரப்பும் துல்லியமான, அழகிய வழங்கலும் காக்கப்படும் வகையில், ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் மிக மெதுவாக கையாளவும்.