Assula bubula in segmentis cum phaseolis viridibus, avocado et lactuca

Praefatio

Haec est patina composita in contrariis structa: profunditas bubulae assae, purus fragor phaseolorum viridium, ubertas avocado, et frigida recentia lactucae atque lycopersici. Condimentum parcum est, ut singulae partes distinctae maneant, quamquam unum ferculum efficiant. Recte apposita, haec patina est accurata, aequata, et perfecta.

Summaria recipe

Categoria ferculi: Ferculum principale
Culina sive origo: Contemporanea
Genus cursus: Prandium vel cena
Portio: 1 portio
Magnitudo portionis: 390 g
Tempus praeparationis: 15 minuta
Tempus coctionis: 10 minuta
Tempus totum: 25 minuta
Difficultas: Media

Instrumenta

Sartago gravis vel patella frixoria
Cacabus mediocris
Catinus miscendi
Forcipes
Culter acutus
Tabula sectoria
Patina ad serviendum

Ingredientia

Bubula secta, emundata: 180 g
Phaseoli virides, emundati: 70 g
Avocado, depilatum et in crustula sectum: 60 g
Lactuca, foliis in magnas partes laceratis: 45 g
Lycopersicum, in cuneos sectum: 35 g
Oleum olivae: 15 g
Piper nigrum, recens tritum: 2 g

Modus

1. Aquam in caccabo mediocri ad ebullitionem adduc. Phaseolos virides adde et per 3 minuta coque, donec virides nitidi sint et modo molles. Statim cola et breviter sub aqua frigida refrigera, deinde bene excola. Phaseoli crocantes et puri saporis manere debent.

2. Bubulam aequaliter condi cum 1 g piperis nigri. Sartaginem gravem super ignem altum calefac donec valde calida sit, deinde 5 g olei olivae adde. Bubulam ure per 2 ad 3 minuta ex utraque parte, pro crassitudine, donec foris alte brunnea sit et ad gradum medium-rarum cocta, temperatura interna 54 ad 57°C. Ad tabulam transfer et per 5 minuta quiescere sine.

3. In catino miscendi coniunge phaseolos virides, avocado, lactucam, et lycopersicum. Reliqua 10 g olei olivae et reliquum 1 g piperis nigri adde. Leniter misce, ut avocado formam suam retineat et lactuca leviter tantum obducta maneat, non collapsa.

4. Bubulam quiescentem tenuiter transversam contra fibras seca. Caro sucosa esse debet, in medio aequaliter rosea, et per quietem relaxata.

Dispositio in patina et servitium

Acetariolum in unum latus patinae in acervum laxum dispone. Bubulam sectam iuxta eam explicatam appone, ita ut suci ad holera perveniant sine iis inundandis. Patina finalis composita et deliberata videri debet, singulis partibus clare conspicuis.

Notae professionales

Phaseolos virides ne nimis coques; eorum firmitas ad structuram ferculi essentialis est. Quies bubulae non est omittenda, quoniam teneritudinem servat et patinam mundam custodit. Avocado ultimo tantum momento seca, ut textura eius integra maneat.