பீஃப் ஸ்டேக் துண்டுகள், பச்சை பீன்ஸ், அவகாடோ மற்றும் லெட்டூஸ் சாலட்

முன்னுரை

இது எதிர்மறைத் தன்மைகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு அமைக்கப்பட்ட தட்டு: சீயர்ட் பீஃப்பின் ஆழமான சுவை, பச்சை பீன்ஸின் சுத்தமான முறுக்கு தன்மை, அவகாடோவின் செறிவு, மற்றும் லெட்டூஸ், தக்காளியின் குளிர்ச்சியான பசுமை. டிரெசிங் அளவாக வைக்கப்பட்டுள்ளது; அதனால் ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் இருந்து கொண்டே, ஒரே உணவாக இணைகிறது. சரியாக பரிமாறப்பட்டால், இது துல்லியமான, சமநிலையான, முழுமையான ஒரு தட்டு.

ரெசிபி அடிப்படைகள்

உணவு வகை: முக்கிய உணவு
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: நவீன
பாட வகை: மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு
அளவு: 1 பரிமாறல்
ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 390 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

கனமான ஸ்கிலெட் அல்லது ஃப்ரையிங் பான்
நடுத்தர சாஸ்பான்
கலக்கும் கிண்ணம்
டாங்ஸ்
கூர்மையான கத்தி
நறுக்கும் பலகை
பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

பீஃப் ஸ்டேக், சுத்தம் செய்தது: 180 g
பச்சை பீன்ஸ், நுனிகள் நீக்கியது: 70 g
அவகாடோ, தோல் நீக்கி நறுக்கியது: 60 g
லெட்டூஸ், இலைகளை பெரிய துண்டுகளாக கிழித்தது: 45 g
தக்காளி, வெட்ஜ்களாக நறுக்கியது: 35 g
ஆலிவ் எண்ணெய்: 15 g
கருப்பு மிளகு, புதிதாக அரைத்தது: 2 g

செய்முறை

1. நடுத்தர சாஸ்பானில் தண்ணீரை கொதிக்க விடவும். பச்சை பீன்ஸை சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; அவை பிரகாசமான பச்சை நிறத்திலும் சற்றே மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். உடனே வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் சுருக்கமாக குளிர்விக்கவும்; பின்னர் நன்றாக வடிக்கவும். பீன்ஸ் முறுக்கு தன்மையுடனும் சுத்தமான சுவையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

2. பீஃப் ஸ்டேக்கிற்கு 1 g கருப்பு மிளகை சமமாகத் தூவவும். கனமான ஸ்கிலெட்டை அதிக சூட்டில் மிகவும் சூடாகும் வரை காய்ச்சி, பின்னர் 5 g ஆலிவ் எண்ணெயை சேர்க்கவும். ஸ்டேக்கை அதன் தடிமனைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு பக்கமும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சீயர் செய்யவும்; வெளியே ஆழமான பழுப்பு நிறம் வரும் வரை, உள்ளக வெப்பநிலை 54 முதல் 57°C ஆக இருக்கும் medium-rare நிலை வரை சமைக்கவும். அதை ஒரு பலகைக்கு மாற்றி 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

3. ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் பச்சை பீன்ஸ், அவகாடோ, லெட்டூஸ், மற்றும் தக்காளியை சேர்க்கவும். மீதமுள்ள 10 g ஆலிவ் எண்ணெயையும் மீதமுள்ள 1 g கருப்பு மிளகையும் சேர்க்கவும். அவகாடோ தனது வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளவும், லெட்டூஸ் லேசாக மட்டுமே பூசப்பட்டிருக்கவும், சுருங்கிப் போகாமல் இருக்கவும் மெதுவாக கலக்கவும்.

4. ஓய்வெடுத்த ஸ்டேக்கை நாரின் எதிர்திசையில் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இறைச்சி சாறுடன், மையத்தில் சமமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன், ஓய்வெடுத்ததால் தளர்ந்த அமைப்புடன் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சாலட்டை தட்டின் ஒரு பக்கத்தில் தளர்வான மேடாக அமைக்கவும். அதன் அருகில் நறுக்கிய பீஃப்பை விசிறி போல பரப்பி வைக்கவும்; சாறுகள் காய்கறிகளை முழுவதும் மூழ்கடிக்காமல் அவற்றைத் தொட்டுச் சேர அனுமதிக்கவும். இறுதி தட்டு திட்டமிட்ட, ஒழுங்கான அமைப்புடன், ஒவ்வொரு கூறும் தெளிவாகத் தெரிவதுபோல் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பச்சை பீன்ஸை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்; அவற்றின் உறுதியான தன்மை இந்த உணவின் கட்டமைப்பிற்கு அவசியம். ஸ்டேக்கை ஓய்வெடுக்க விடுவது விருப்பத் தேர்வு அல்ல; அது மென்மையைப் பாதுகாத்து தட்டையும் சுத்தமாக வைத்திருக்கிறது. அவகாடோவின் அமைப்பு குலையாமல் இருக்க, அதை கடைசி தருணத்தில் மட்டுமே நறுக்கவும்.