گرین بین، ایووکاڈو اور لیٹس سلاد کے ساتھ کٹا ہوا بیف اسٹیک

ابتدائی نوٹ

یہ ایک مرتب پلیٹ ہے جو تضاد پر قائم ہے: سیئرڈ بیف کی گہرائی، گرین بینز کی صاف کرنچ، ایووکاڈو کی بھرپوریت، اور لیٹس و ٹماٹر کی ٹھنڈی تازگی۔ ڈریسنگ ہلکی رکھی گئی ہے، تاکہ ہر جز اپنی الگ شناخت برقرار رکھے مگر پھر بھی ایک ہی ڈش کا حصہ محسوس ہو۔ درست طریقے سے پیش کی جائے تو یہ نہایت دقیق، متوازن، اور مکمل ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: مین کورس
کھانے کی طرز یا ماخذ: Contemporary
کورس کی قسم: دوپہر یا رات کا کھانا
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 390 g
تیاری کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 10 منٹ
کل وقت: 25 منٹ
مشکل کی سطح: درمیانی

آلات

بھاری اسکلٹ یا فرائنگ پین
درمیانی ساس پین
مکسنگ باؤل
چمٹا
تیز چھری
کٹنگ بورڈ
پیش کرنے کے لیے پلیٹ

اجزاء

بیف اسٹیک، تراشا ہوا: 180 g
گرین بینز، سروں سے صاف کی ہوئی: 70 g
ایووکاڈو، چھیلا ہوا اور قتلے کیا ہوا: 60 g
لیٹس، پتے بڑے ٹکڑوں میں توڑے ہوئے: 45 g
ٹماٹر، پھانکوں میں کٹا ہوا: 35 g
اولیو آئل: 15 g
کالی مرچ، تازہ پسی ہوئی: 2 g

طریقہ

1. ایک درمیانے ساس پین میں پانی ابالیں۔ گرین بینز شامل کریں اور 3 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ ان کا رنگ شوخ سبز ہو جائے اور وہ بس ہلکی نرم ہوں۔ فوراً چھان لیں اور مختصر طور پر ٹھنڈے پانی کے نیچے ٹھنڈا کریں، پھر اچھی طرح نتھار لیں۔ بینز کرکری رہنی چاہییں اور ان کا ذائقہ صاف محسوس ہونا چاہیے۔

2. بیف اسٹیک پر 1 g کالی مرچ یکساں طور پر چھڑکیں۔ ایک بھاری اسکلٹ کو تیز آنچ پر بہت گرم ہونے تک گرم کریں، پھر 5 g اولیو آئل ڈالیں۔ اسٹیک کو ہر طرف 2 سے 3 منٹ سیئر کریں، موٹائی کے مطابق، یہاں تک کہ باہر سے گہرا براؤن ہو جائے اور اندر سے medium-rare تک پکا ہو، جس کا اندرونی درجہ حرارت 54 سے 57°C ہو۔ بورڈ پر منتقل کریں اور 5 منٹ آرام کرنے دیں۔

3. ایک مکسنگ باؤل میں گرین بینز، ایووکاڈو، لیٹس، اور ٹماٹر یکجا کریں۔ باقی 10 g اولیو آئل اور باقی 1 g کالی مرچ شامل کریں۔ نرمی سے ٹاس کریں تاکہ ایووکاڈو اپنی شکل برقرار رکھے اور لیٹس پر ہلکی تہہ چڑھے، وہ دب کر بیٹھ نہ جائے۔

4. آرام کیے ہوئے اسٹیک کو ریشوں کے الٹ باریک قتلے میں کاٹیں۔ گوشت رسیلا ہونا چاہیے، درمیان میں یکساں گلابی، اور آرام دینے کے بعد ڈھیلا و نرم۔

پلیٹنگ اور پیشکش

سلاد کو پلیٹ کے ایک طرف ڈھیلے سے ڈھیر کی صورت میں رکھیں۔ اس کے ساتھ کٹے ہوئے بیف کو پنکھے کی شکل میں سجائیں، تاکہ اس کے رس سبزیوں تک پہنچیں مگر انہیں بھگو نہ دیں۔ آخری پلیٹ مرتب اور سوچ سمجھ کر تیار کی ہوئی محسوس ہونی چاہیے، اور ہر جز واضح طور پر نظر آنا چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

گرین بینز کو زیادہ نہ پکائیں؛ ان کی مضبوطی اس ڈش کی ساخت کے لیے ضروری ہے۔ اسٹیک کو آرام دینا اختیاری نہیں، کیونکہ یہی نرمی برقرار رکھتا ہے اور پلیٹ کو صاف ستھرا رکھتا ہے۔ ایووکاڈو کو صرف آخری لمحے میں کاٹیں تاکہ اس کی ساخت برقرار رہے۔