గ్రీన్ బీన్స్, అవకాడో, లెట్యూస్ సలాడ్‌తో స్లైస్డ్ బీఫ్ స్టేక్

హెడ్‌నోట్

ఇది వ్యత్యాసాలపై నిర్మించిన సమన్వయ ప్లేట్: సియర్ చేసిన బీఫ్ యొక్క లోతైన రుచి, గ్రీన్ బీన్స్ యొక్క శుభ్రమైన కరకరలాడే తత్వం, అవకాడో యొక్క సమృద్ధి, మరియు లెట్యూస్, టమాటా యొక్క చల్లని తాజాదనం. డ్రెస్సింగ్‌ను మితంగా ఉంచారు, అందువల్ల ప్రతి అంశం ప్రత్యేకంగా నిలిచినా, మొత్తం మీద ఒకే వంటకంగా అనిపిస్తుంది. సరైన విధంగా వడ్డిస్తే, ఇది ఖచ్చితమైనది, సమతుల్యమైనది, మరియు సంపూర్ణమైనది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన
కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 390 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు
కష్టం: మధ్యస్థ

పరికరాలు

భారీ స్కిల్లెట్ లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్
మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
మిక్సింగ్ బౌల్
టాంగ్స్
పదునైన కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
వడ్డించడానికి ప్లేట్

పదార్థాలు

బీఫ్ స్టేక్, శుభ్రం చేసినది: 180 g
గ్రీన్ బీన్స్, చివరలు తీసినవి: 70 g
అవకాడో, తొక్క తీసి ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 60 g
లెట్యూస్, ఆకులను పెద్ద ముక్కలుగా చింపినది: 45 g
టమాటా, వెడ్జ్‌లుగా కట్ చేసినది: 35 g
ఆలివ్ ఆయిల్: 15 g
బ్లాక్ పెప్పర్, తాజాగా పొడి చేసినది: 2 g

విధానం

1. మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌లో నీటిని మరిగించండి. గ్రీన్ బీన్స్ వేసి 3 నిమిషాలు ఉడికించండి, అవి ప్రకాశవంతమైన పచ్చరంగులోకి మారి స్వల్పంగా మెత్తబడే వరకు. వెంటనే వడకట్టి, చల్లటి నీటి కింద కొద్దిసేపు చల్లబరచండి, తరువాత మళ్లీ బాగా వడకట్టండి. బీన్స్ కరకరలాడే తత్వాన్ని మరియు స్వచ్ఛమైన రుచిని నిలుపుకోవాలి.

2. బీఫ్ స్టేక్‌పై 1 g బ్లాక్ పెప్పర్‌ను సమంగా చల్లండి. భారీ స్కిల్లెట్‌ను అధిక మంటపై బాగా వేడెక్కే వరకు వేడి చేసి, తరువాత 5 g ఆలివ్ ఆయిల్ వేయండి. స్టేక్‌ను ప్రతి వైపు 2 నుండి 3 నిమిషాలు, దాని మందాన్ని బట్టి, బయట భాగం గాఢంగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మరియు లోపలి ఉష్ణోగ్రత 54 నుండి 57°C ఉండే medium-rare స్థాయికి వండండి. బోర్డ్‌పైకి తీసి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.

3. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గ్రీన్ బీన్స్, అవకాడో, లెట్యూస్, మరియు టమాటాను కలపండి. మిగిలిన 10 g ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు మిగిలిన 1 g బ్లాక్ పెప్పర్ వేయండి. అవకాడో ఆకారం నిలిచి ఉండేలా, లెట్యూస్ స్వల్పంగా మాత్రమే పూత పూయబడేలా, కుంగిపోకుండా మెల్లగా కలపండి.

4. విశ్రాంతి ఇచ్చిన స్టేక్‌ను గింజల దిశకు అడ్డంగా పలుచగా కట్ చేయండి. మాంసం రసవత్తరంగా, మధ్యలో సమంగా గులాబీ రంగులో, మరియు విశ్రాంతి వల్ల సడలిన తత్వంతో ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

ప్లేట్ ఒక వైపున సలాడ్‌ను సడలుగా గుట్టలా అమర్చండి. దాని పక్కన కట్ చేసిన బీఫ్ ముక్కలను విప్పి అమర్చండి, మాంసరసాలు కూరగాయలను ముంచకుండా వాటిని తాకేలా ఉండనివ్వండి. చివరి ప్లేట్ సమన్వయంతో, ఉద్దేశపూర్వకంగా అమర్చినట్లుగా అనిపించాలి, మరియు ప్రతి అంశం స్పష్టంగా కనిపించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

గ్రీన్ బీన్స్‌ను అతిగా వండవద్దు; వాటి గట్టితనం ఈ వంటకం నిర్మాణానికి అత్యవసరం. స్టేక్‌కు విశ్రాంతి ఇవ్వడం ఐచ్చికం కాదు, ఎందుకంటే అది మృదుత్వాన్ని కాపాడి ప్లేట్‌ను శుభ్రంగా ఉంచుతుంది. అవకాడోను చివరి క్షణంలోనే కట్ చేయండి, అప్పుడు దాని తత్వం చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది.