ગ્રીન બીન, એવોકાડો અને લેટ્યુસ સલાડ સાથે કાપેલું બીફ સ્ટેક

પ્રસ્તાવના

આ એક સંયોજિત પ્લેટ છે જે વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: સીયર્ડ બીફની ઊંડી સ્વાદગંભીરતા, ગ્રીન બીનની સ્વચ્છ કરકરી ટેક્સ્ચર, એવોકાડોની સમૃદ્ધતા, અને લેટિસ તથા ટામેટાની ઠંડી તાજગી. ડ્રેસિંગ સંયમિત રાખવામાં આવ્યું છે, જેથી દરેક ઘટક અલગ ઓળખ જાળવી રાખે અને છતાં એક જ વાનગી તરીકે અનુભવાય. યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે, આ વાનગી ચોક્કસ, સંતુલિત અને સંપૂર્ણ લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન
કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું ભોજન અથવા રાત્રિભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 390 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 10 મિનિટ
કુલ સમય: 25 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ભારે સ્કિલેટ અથવા ફ્રાયિંગ પેન
મધ્યમ સાઉસપેન
મિક્સિંગ બાઉલ
ટોંગ્સ
તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ
પિરસવા માટેની પ્લેટ

સામગ્રી

બીફ સ્ટેક, ટ્રિમ કરેલું: 180 g
ગ્રીન બીન્સ, ટ્રિમ કરેલા: 70 g
એવોકાડો, છાલ ઉતારી સ્લાઇસ કરેલું: 60 g
લેટિસ, પાંદડા મોટા ટુકડાઓમાં તોડેલા: 45 g
ટામેટું, વેજિસમાં કાપેલું: 35 g
ઓલિવ ઓઇલ: 15 g
કાળી મરી, તાજી પીસેલી: 2 g

રીત

1. મધ્યમ સાઉસપેનમાં પાણી ઉકાળો. તેમાં ગ્રીન બીન્સ ઉમેરો અને 3 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે તેજ લીલા અને હળવાં નરમ ન થાય. તરત જ પાણી કાઢી નાખો અને થોડું ઠંડા પાણી હેઠળ ઠંડાં કરો, પછી સારી રીતે નિતારી લો. બીન્સ કરકરા અને સ્વાદમાં સ્વચ્છ રહેવા જોઈએ.

2. બીફ સ્ટેક પર 1 g કાળી મરી સમાન રીતે છાંટો. ભારે સ્કિલેટને ઊંચી આંચ પર ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો, પછી તેમાં 5 g ઓલિવ ઓઇલ ઉમેરો. સ્ટેકને તેની જાડાઈ મુજબ દરેક બાજુ 2 થી 3 મિનિટ સુધી સીયર કરો, જ્યાં સુધી બહારથી ગાઢ બ્રાઉન ન થાય અને અંદરથી medium-rare સુધી રાંધાય, આંતરિક તાપમાન 54 થી 57°C સાથે. તેને બોર્ડ પર કાઢો અને 5 મિનિટ આરામ કરવા દો.

3. મિક્સિંગ બાઉલમાં ગ્રીન બીન્સ, એવોકાડો, લેટિસ અને ટામેટું ભેગાં કરો. બાકીનું 10 g ઓલિવ ઓઇલ અને બાકીનું 1 g કાળી મરી ઉમેરો. હળવેથી ટોસ કરો જેથી એવોકાડો પોતાનો આકાર જાળવી રાખે અને લેટિસ પર હળવું કોટિંગ રહે, દબાઈ ન જાય.

4. આરામ કરેલા સ્ટેકને દાણાની દિશાના આડા પાતળા સ્લાઇસમાં કાપો. માંસ રસદાર હોવું જોઈએ, મધ્યમાં સમાન ગુલાબી અને આરામ પછી ઢીલું થયેલું.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

પ્લેટના એક બાજુ સલાડને ઢીલા ઢગલા તરીકે ગોઠવો. તેની બાજુમાં કાપેલા બીફના સ્લાઇસ પંખાની જેમ ગોઠવો, જેથી તેનો રસ શાકભાજી સુધી પહોંચે પરંતુ તેને તરબોળ ન કરે. અંતિમ પ્લેટ સંયોજિત અને વિચારીને તૈયાર કરેલી લાગવી જોઈએ, જેમાં દરેક ઘટક સ્પષ્ટ રીતે દેખાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ગ્રીન બીન્સને વધારે ન રાંધો; તેમની મજબૂતી આ વાનગીની રચના માટે આવશ્યક છે. સ્ટેકને આરામ આપવો વૈકલ્પિક નથી, કારણ કે તે નરમાઈ જાળવે છે અને પ્લેટને સ્વચ્છ રાખે છે. એવોકાડોને માત્ર અંતિમ ક્ષણે જ કાપો જેથી તેની ટેક્સ્ચર અખંડિત રહે.