ग्रीन बीन्स, अवोकाडो आणि लेट्यूस सॅलडसह कापलेला बीफ स्टेक

प्रस्तावना

ही विरोधाभासांवर उभी असलेली एक संयोजित प्लेट आहे: सिअर्ड बीफची खोल चव, ग्रीन बीनचा स्वच्छ कुरकुरीतपणा, अवोकाडोची समृद्धता, आणि लेट्यूस व टोमॅटोची थंड ताजेपणा. ड्रेसिंग मित ठेवले आहे, त्यामुळे प्रत्येक घटक वेगळा जाणवतो, तरीही संपूर्ण डिश एकसंध भासते. योग्य प्रकारे सर्व्ह केल्यास, ही डिश नेमकी, संतुलित आणि परिपूर्ण वाटते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: मुख्य पदार्थ
पाककृती किंवा उगम: समकालीन
कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग आकार: 390 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे
एकूण वेळ: 25 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जाड तळाची स्किलेट किंवा फ्रायिंग पॅन
मध्यम सॉसपॅन
मिक्सिंग बाउल
टॉन्ग्स
तीक्ष्ण सुरी
चॉपिंग बोर्ड
सर्व्ह करण्यासाठी प्लेट

साहित्य

बीफ स्टेक, ट्रिम केलेला: 180 g
ग्रीन बीन, टोकं काढलेले: 70 g
अवोकाडो, सोलून कापलेला: 60 g
लेट्यूस, पाने मोठ्या तुकड्यांत फाडलेली: 45 g
टोमॅटो, फोडींमध्ये कापलेला: 35 g
ऑलिव्ह ऑइल: 15 g
काळी मिरी, ताजी भरडलेली: 2 g

कृती

1. मध्यम सॉसपॅनमधील पाणी उकळी येईपर्यंत गरम करा. त्यात ग्रीन बीन घाला आणि 3 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत ते तजेलदार हिरवे आणि फक्त मऊ होतात. लगेच गाळून घ्या आणि थोडक्यात थंड पाण्याखाली थंड करा, मग पुन्हा नीट निथळा. बीनची चव स्वच्छ राहिली पाहिजे आणि त्यांचा कुरकुरीतपणा टिकला पाहिजे.

2. बीफ स्टेकला 1 g काळी मिरी समानपणे लावा. जाड तळाची स्किलेट उच्च आचेवर खूप गरम होईपर्यंत तापवा, मग त्यात 5 g ऑलिव्ह ऑइल घाला. स्टेकची जाडी लक्षात घेऊन प्रत्येक बाजूने 2 ते 3 मिनिटे सिअर करा, जोपर्यंत बाहेरून गडद तपकिरी रंग येतो आणि आतून medium-rare शिजतो, अंतर्गत तापमान 54 ते 57°C होईपर्यंत. मग तो बोर्डवर काढून 5 मिनिटे विश्रांती द्या.

3. मिक्सिंग बाउलमध्ये ग्रीन बीन, अवोकाडो, लेट्यूस आणि टोमॅटो एकत्र करा. उरलेले 10 g ऑलिव्ह ऑइल आणि उरलेली 1 g काळी मिरी घाला. हलक्या हाताने टॉस करा, जेणेकरून अवोकाडोचा आकार टिकून राहील आणि लेट्यूसवर फक्त हलका कोट बसेल, तो चुरगळला जाणार नाही.

4. विश्रांती दिलेला स्टेक धाग्यांच्या आडवा पातळ कापा. मांस रसाळ असावे, मध्यभागी समान गुलाबी दिसावे, आणि विश्रांतीमुळे सैल झालेले असावे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

प्लेटच्या एका बाजूला सॅलड सैल उंचवट्यासारखे मांडा. त्याच्या शेजारी कापलेले बीफ पंख्यासारखे पसरवा, जेणेकरून त्यातील रस भाज्यांना स्पर्श करेल पण त्यांना पूर्ण भिजवणार नाही. अंतिम प्लेट संयोजित आणि जाणीवपूर्वक मांडलेली वाटली पाहिजे, आणि प्रत्येक घटक स्पष्टपणे दिसला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

ग्रीन बीन जास्त शिजवू नका; त्यांचा घट्टपणा या डिशच्या रचनेसाठी अत्यावश्यक आहे. स्टेकला विश्रांती देणे ऐच्छिक नाही, कारण त्यामुळे मऊपणा टिकतो आणि प्लेट स्वच्छ राहते. अवोकाडो अगदी शेवटच्या क्षणीच कापा, जेणेकरून त्याचा पोत अबाधित राहील.