Pannekaker med krem

Innledning

Disse pannekakene er ment å være enkle, men ikke ordinære. Lett varmet og servert med mykt pisket krem blir de en rett av kontraster: mør mot luftig, varm mot kjølig, rik mot tilbakeholden. Balansen avhenger av presisjon, ikke pynt.

Det viktigste om oppskriften

Rettskategori: Søt frokost eller dessert

Kjøkken eller opprinnelse: Klassisk europeisk-inspirert

Måltidstype: Frokost, brunsj eller dessert

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 250 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Steketid: 5 minutter

Total tid: 10 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Slipp-lett-panne eller crêpepanne, 24 cm

Stekespade

Blandebolle

Serveringstallerken

Ingredienser

180 g pannekaker

70 g pisket krem

Fremgangsmåte

1. Varm pannekakene i en tørr panne over middels varme i 1 til 2 minutter, og snu dem én gang, til de er gjennomvarme og myke i kantene. De skal forbli møre, ikke sprø.

2. Flytt pannekakene over på en varm serveringstallerken og legg dem pent opp, enten brettet eller stablet, avhengig av formen.

3. Legg eller sprøyt den piskede kremen over eller ved siden av pannekakene, og bruk hele mengden på 70 g. Kremen skal holde en myk form og forbli lett, ikke falle sammen.

4. Server straks mens pannekakene er varme og kremen er kald og luftig.

Anretning og servering

Presenter pannekakene i en ren, kompakt anretning med den piskede kremen bevisst plassert ved siden av eller over. Den ferdige tallerkenen skal fremstå som tilbakeholden og balansert, uten unødig bevegelse eller rot.

Faglige merknader

Bruk pannekakene ved romtemperatur eller lett varmet; kalde pannekaker virker tunge. Den piskede kremen må være mykt pisket, aldri løs, slik at den ligger pent og bare smelter langs kantene av de varme pannekakene.