แพนเค้กกับครีม

เกริ่นนำ

แพนเค้กจานนี้ตั้งใจให้เรียบง่าย แต่ไม่ธรรมดา เมื่อนำไปอุ่นเบา ๆ และจัดเสิร์ฟคู่กับวิปครีมที่ตีจนขึ้นฟูนุ่ม จะเกิดเป็นความตัดกันอย่างพอดี: เนื้อนุ่มกับความเบาอากาศ อุ่นกับเย็น เข้มข้นกับความพอดี ความสมดุลนี้ขึ้นอยู่กับความแม่นยำ ไม่ใช่การตกแต่งเพิ่มเติม

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: อาหารเช้าหวานหรือของหวาน

ประเภทอาหารหรือแหล่งที่มา: คลาสสิกที่ได้แรงบันดาลใจจากยุโรป

ประเภทคอร์ส: อาหารเช้า บรันช์ หรือของหวาน

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 250 g

เวลาเตรียม: 5 นาที

เวลาปรุง: 5 นาที

เวลารวม: 10 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

กระทะเคลือบกันติดหรือกระทะเครป ขนาด 24 cm

ตะหลิว

ชามผสม

จานเสิร์ฟ

ส่วนผสม

แพนเค้ก 180 g

วิปครีม 70 g

วิธีทำ

1. อุ่นแพนเค้กในกระทะแห้งบนไฟกลาง 1 ถึง 2 นาที พลิก 1 ครั้ง จนร้อนทั่วและขอบยังนุ่มงอได้ ควรยังคงเนื้อนุ่ม ไม่กรอบ

2. ย้ายแพนเค้กลงบนจานเสิร์ฟที่อุ่นไว้ และจัดเรียงให้เรียบร้อย จะพับหรือวางซ้อนกันก็ได้ตามรูปทรงของแพนเค้ก

3. ตักหรือบีบวิปครีมลงบนหรือวางข้างแพนเค้ก โดยใช้ให้ครบ 70 g ครีมควรคงรูปอ่อน ๆ และยังเบาฟู ไม่ยุบตัว

4. เสิร์ฟทันทีขณะที่แพนเค้กยังอุ่น และครีมยังเย็นและเบาฟู

การจัดจานและการเสิร์ฟ

จัดแพนเค้กให้ดูสะอาดตาและกระชับ โดยวางวิปครีมอย่างตั้งใจไว้ด้านข้างหรือด้านบน จานสุดท้ายควรให้ความรู้สึกเรียบพอดีและสมดุล โดยไม่มีองค์ประกอบส่วนเกินหรือความรกสายตา

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้แพนเค้กที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเพียงเบา ๆ; แพนเค้กที่เย็นจะให้สัมผัสหนัก วิปครีมต้องตีให้อยู่ในระดับฟูนุ่มเท่านั้น ห้ามเหลว เพื่อให้วางได้อย่างคมสะอาดและละลายเพียงตรงขอบเมื่อสัมผัสกับแพนเค้กอุ่น