Pannukakut kermalla

Johdanto

Näiden pannukakkujen on tarkoitus olla yksinkertaisia, mutta ei mitäänsanomattomia. Kevyesti lämmitettyinä ja pehmeästi vatkatun kermavaahdon kanssa tarjoiltuina niistä tulee kontrastien annos: pehmeää ja ilmavaa, lämmintä ja viileää, täyteläistä ja hillittyä. Tasapaino perustuu tarkkuuteen, ei koristeluun.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Makea aamiainen tai jälkiruoka

Keittiö tai alkuperä: Klassinen eurooppalaishenkinen

Ateriatyyppi: Aamiainen, brunssi tai jälkiruoka

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 250 g

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 5 minuuttia

Kokonaisaika: 10 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Tarttumaton paistinpannu tai lettupannu, 24 cm

Paistinlasta

Sekoituskulho

Tarjoilulautanen

Ainekset

180 g pannukakkuja

70 g kermavaahtoa

Valmistus

1. Lämmitä pannukakkuja kuivalla pannulla keskilämmöllä 1–2 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja reunoiltaan taipuisia. Niiden tulee pysyä pehmeinä, ei rapeina.

2. Siirrä pannukakut lämpimälle tarjoilulautaselle ja asettele ne siististi joko taiteltuina tai pinottuina niiden muodosta riippuen.

3. Lusikoi tai pursota kermavaahto pannukakkujen päälle tai viereen käyttäen koko 70 g. Vaahton tulee säilyttää pehmeä muotonsa ja pysyä ilmavana, ei lysähtäneenä.

4. Tarjoile heti, kun pannukakut ovat lämpimiä ja kerma kylmää ja ilmavaa.

Annostelu ja tarjoilu

Asettele pannukakut siistiin, kompaktiin sommitelmaan ja lisää kermavaahto harkitusti viereen tai päälle. Valmiin annoksen tulee olla hillitty ja tasapainoinen, ilman ylimääräistä liikettä tai runsautta.

Ammattilaisvinkit

Käytä pannukakkuja huoneenlämpöisinä tai kevyesti lämmitettyinä; kylmät pannukakut tuntuvat raskailta. Kermavaahdon tulee olla pehmeästi vatkattua, ei koskaan löysää, jotta se asettuu siististi ja sulaa vain lämpimien pannukakkujen reunoilta.