Palačinky se šlehačkou

Úvod

Tyto palačinky mají být jednoduché, ale ne obyčejné. Lehce prohřáté a doplněné jemně ušlehanou šlehačkou se promění v pokrm kontrastů: křehké proti nadýchanému, teplé proti chladnému, bohaté proti střídmému. Rovnováha závisí na přesnosti, ne na zdobnosti.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Sladká snídaně nebo dezert

Kuchyně nebo původ: Klasická evropská inspirace

Typ chodu: Snídaně, brunch nebo dezert

Počet porcí: 1 porce

Velikost porce: 250 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba tepelné úpravy: 5 minut

Celkový čas: 10 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Nepřilnavá pánev nebo pánev na crêpes, 24 cm

Obracečka

Mísa

Servírovací talíř

Ingredience

180 g palačinek

70 g šlehačky

Postup

1. Palačinky ohřejte na suché pánvi na středním ohni 1 až 2 minuty, jednou je obraťte, dokud nebudou prohřáté a na okrajích poddajné. Měly by zůstat jemné, ne křupavé.

2. Přendejte palačinky na teplý servírovací talíř a úhledně je naaranžujte, buď přeložené, nebo naskládané, podle jejich tvaru.

3. Šlehačku lžící naneste nebo nastříkejte na palačinky či vedle nich, použijte všech 70 g. Šlehačka by měla držet měkký tvar a zůstat lehká, ne splasklá.

4. Podávejte ihned, dokud jsou palačinky teplé a šlehačka chladná a nadýchaná.

Aranžování a podávání

Palačinky servírujte v čistém, kompaktním uspořádání, se šlehačkou záměrně umístěnou vedle nebo navrchu. Výsledný talíř by měl působit střídmě a vyváženě, bez nadbytečného pohybu nebo přeplněnosti.

Profesionální poznámky

Použijte palačinky při pokojové teplotě nebo jemně prohřáté; studené palačinky působí těžce. Šlehačka musí být ušlehaná do měkka, nikdy ne řídká, aby držela čistý tvar a rozpouštěla se jen na okrajích teplých palačinek.