Palačinke sa šlagom

Uvodna napomena

Ove palačinke treba da budu jednostavne, ali ne i obične. Blago zagrejane i servirane sa nežno umućenom slatkom pavlakom, postaju jelo kontrasta: mekano naspram prozračnog, toplo naspram hladnog, bogato naspram uzdržanog. Ravnoteža zavisi od preciznosti, a ne od ukrašavanja.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Sladak doručak ili desert

Kuhinja ili poreklo: Klasično, sa evropskim uticajem

Vrsta obroka: Doručak, branč ili desert

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 250 g

Vreme pripreme: 5 minuta

Vreme pečenja: 5 minuta

Ukupno vreme: 10 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Tiganj sa nelepljivim premazom ili tiganj za palačinke, 24 cm

Špatula

Posuda za mešanje

Tanjir za serviranje

Sastojci

180 g palačinki

70 g umućene slatke pavlake

Postupak

1. Zagrejte palačinke u suvom tiganju na srednjoj temperaturi 1 do 2 minuta, okrećući ih jednom, dok ne budu potpuno tople i savitljive po ivicama. Treba da ostanu mekane, ne hrskave.

2. Prebacite palačinke na topao tanjir za serviranje i uredno ih rasporedite, presavijene ili složene jednu na drugu, u zavisnosti od njihovog oblika.

3. Kašikom stavite ili istisnite umućenu slatku pavlaku preko palačinki ili pored njih, koristeći svih 70 g. Pavlaka treba da zadrži mekan oblik i ostane lagana, bez opadanja.

4. Poslužite odmah, dok su palačinke tople, a pavlaka hladna i prozračna.

Serviranje i prezentacija

Palačinke servirajte u čistom, kompaktnom rasporedu, sa umućenom slatkom pavlakom pažljivo postavljenom sa strane ili preko vrha. Završni tanjir treba da deluje uzdržano i uravnoteženo, bez suvišnog pomeranja ili prenatrpanosti.

Profesionalne napomene

Koristite palačinke na sobnoj temperaturi ili blago zagrejane; hladne palačinke deluju teško. Slatka pavlaka mora biti mekano umućena, nikako retka, kako bi uredno stajala i topila se samo po ivicama toplih palačinki.