Supa sa rezancima, piletinom i jajetom sa soja sosom

Напомена

Ово је бистар, дубоко укусан суп са резанцима који се ослања на уздржаност, а не на украшавање. Соја сос даје чорби тамну, заокружену сланост, док пилећи бујон и сусамово уље доносе дубину и завршну ноту. Јаје ублажава оштрину супе, а млади лук је на крају подиже свежином.

Основне информације о рецепту

Категорија јела: Суп са резанцима
Кухиња или порекло: Инспирисано источноазијском кухињом
Врста оброка: Главно јело
Принос: 1 порција
Величина порције: 430 g
Време припреме: 10 минута
Време кувања: 15 минута
Укупно време: 25 минута
Тежина: Лако

Опрема

Средња шерпа
Мала шерпа за јаје
Фина цедиљка или паук кашика
Чинија за сервирање

Састојци

Чорба и резанци

Пилећи бујон, 280 g

Соја сос, 22 g

Бели лук, 6 g, танко исечен

Пшенични резанци, 80 g

Пилетина, 60 g, танко исечена

Завршетак

Јаје, 50 g

Сусамово уље, 4 g

Млади лук, 8 g, танко исечен

Поступак

1. Помешајте пилећи бујон, соја сос и бели лук у средњој шерпи. Доведите до равномерног тихог кључања на средњој ватри и одржавајте 4 минута, док чорба не постане мирисна и благо прожета белим луком.

2. У посебној малој шерпи доведите воду до благог кључања и спустите јаје у воду. Кувајте 7 минута за мекше стегнуто жуманце, затим га одмах пребаците у хладну воду. Ољуштите пажљиво и оставите са стране.

3. Додајте пшеничне резанце у чорбу која тихо ври и кувајте 3 до 4 минута, промешајте једном или двапут да се не слепе. Резанци треба да буду мекани, али да и даље задрже благу чврстину у средини.

4. Додајте пилетину у чорбу и кувајте 2 до 3 минута, само док кришке не постану непрозирне и мекане на додир. Не дозволите да чорба јако кључа.

5. Склоните шерпу са ватре. Умешајте сусамово уље. Пробајте чорбу; треба да буде чиста, укусна и уравнотежена, тако да је соја сос присутан, али не доминира.

Сервирање

Пребаците суп са резанцима у загрејану чинију. Преполовите јаје и уредно га ставите одозго, па завршите тако што ћете лагано посути млади лук по површини. Послужите одмах, док је чорба бистра, резанци опуштени, а пилетина мека.

Професионалне напомене

Чорба мора остати на тихом кључању, никада на снажном врењу, иначе ће се пилетина стегнути, а резанци изгубити своју финоћу. Исеците бели лук танко да намирише чорбу без претеране оштрине. Додајте сусамово уље тек на крају да бисте сачували његову арому.