சிக்கன் மற்றும் முட்டையுடன் சோயா சாஸ் நூடுல் சூப்

முன்னுரை

இது அலங்காரத்தை விட கட்டுப்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட, தெளிவான மற்றும் ஆழமான உமாமி சுவையுள்ள நூடுல் சூப். சோயா சாஸ் இந்த சூப்பிற்கு கருமையான, வட்டமான உப்புச் சுவையை அளிக்கிறது; கோழி பிரோத் மற்றும் எள்ளெண்ணெய் அதற்கு ஆழத்தையும் இறுதி நறுமணத்தையும் தருகின்றன. முட்டை சூப்பின் கூர்மையை மென்மையாக்குகிறது, மேலும் ஸ்காலியன் இறுதியில் புதுமையான சுவையால் அதை உயர்த்துகிறது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: நூடுல் சூப்
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: கிழக்கு ஆசிய பாணி தாக்கம் கொண்டது
பாட வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 430 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

நடுத்தர சாஸ் பான்
முட்டைக்கான சிறிய பாத்திரம்
நுண் வடிகட்டி அல்லது ஸ்பைடர்
பரிமாறும் கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

பிரோத் மற்றும் நூடுல்ஸ்

கோழி பிரோத், 280 g

சோயா சாஸ், 22 g

பூண்டு, 6 g, மெல்லியதாக நறுக்கியது

கோதுமை நூடுல், 80 g

கோழி, 60 g, மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கியது

இறுதி சேர்க்கை

முட்டை, 50 g

எள்ளெண்ணெய், 4 g

ஸ்காலியன், 8 g, மெல்லியதாக நறுக்கியது

செய்முறை

1. நடுத்தர சாஸ் பானில் கோழி பிரோத், சோயா சாஸ், மற்றும் பூண்டை சேர்க்கவும். நடுத்தர சூட்டில் நிலையான மெதுக் கொதிவிற்கு கொண்டு வந்து, 4 நிமிடங்கள் அதே நிலையில் வைத்திருக்கவும்; இதனால் பிரோத் நறுமணம் பெற்று, பூண்டின் சுவை மெதுவாக அதில் கலக்கும்.

2. வேறு ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை மெதுவாகக் கொதிக்க விடவும்; பின்னர் முட்டையை அதில் மெதுவாக இறக்கவும். மஞ்சள் கரு மென்மையாக உறைய 7 நிமிடங்கள் சமைத்து, உடனே குளிர்ந்த தண்ணீருக்கு மாற்றவும். ஓட்டை சுத்தமாக நீக்கி தனியாக வைக்கவும்.

3. மெதுவாகக் கொதிக்கும் பிரோத்தில் கோதுமை நூடுலை சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; ஒட்டிக்கொள்ளாமல் இருக்க ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை கிளறவும். நூடுல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நடுப்பகுதியில் லேசான உறுதியை இன்னும் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும்.

4. பிரோத்தில் கோழியை சேர்த்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; துண்டுகள் வெண்மையாக மாறி மென்மையாக இருக்கும் வரை மட்டும் சமைத்தால் போதும். பிரோத் பலமாகக் கொதிக்க விடாதீர்கள்.

5. பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். எள்ளெண்ணெயை சேர்த்து கிளறவும். பிரோத்தை சுவைத்து பார்க்கவும்; அது தெளிவாகவும், உமாமி நிறைந்ததாகவும், சமநிலையுடனும் இருக்க வேண்டும்; சோயா சாஸ் சுவை இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது மேலோங்கக்கூடாது.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

நூடுல் சூப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். முட்டையை இரண்டாக வெட்டி மேலே ஒழுங்காக வைத்து, அதன் மேல் ஸ்காலியனை லேசாகத் தூவவும். பிரோத் தெளிவாகவும், நூடுல்ஸ் தளர்வாகவும், கோழி மென்மையாகவும் இருக்கும் நிலையில் உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பிரோத் எப்போதும் மெதுக் கொதிவிலேயே இருக்க வேண்டும்; பலமாகக் கொதித்தால் கோழி இறுகிவிடும், நூடுலின் நயமும் குறையும். பூண்டை மெல்லியதாக நறுக்கவும்; அப்போது அது கடுமையாகாமல் பிரோத்திற்கு நறுமணம் தரும். எள்ளெண்ணெயின் மணத்தை பாதுகாக்க, அதை இறுதியில் மட்டுமே சேர்க்கவும்.