Локшиновий суп із соєвим соусом, куркою та яйцем

Вступ

Це прозорий, насичено-пікантний суп-локшина, побудований на стриманості, а не на надмірності. Соєвий соус надає бульйону темної, округлої солоності, тоді як курячий бульйон і кунжутна олія додають глибини та завершеності. Яйце пом’якшує смак супу, а зелена цибуля наприкінці додає йому свіжості.

Основне про рецепт

Категорія страви: Суп-локшина
Кухня або походження: У стилі східноазійської кухні
Тип страви: Основна страва
Вихід: 1 порція
Розмір порції: 430 g
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: 25 хвилин
Складність: Легко

Обладнання

Середній сотейник
Невелика каструля для яйця
Дрібне сито або шумівка-павук
Сервірувальна миска

Інгредієнти

Бульйон і локшина

Курячий бульйон, 280 g

Соєвий соус, 22 g

Часник, 6 g, тонко нарізаний

Пшенична локшина, 80 g

Курятина, 60 g, тонко нарізана

Завершення

Яйце, 50 g

Кунжутна олія, 4 g

Зелена цибуля, 8 g, тонко нарізана

Спосіб приготування

1. З’єднайте курячий бульйон, соєвий соус і часник у середньому сотейнику. Доведіть до рівномірного слабкого кипіння на середньому вогні й підтримуйте його 4 хвилини, доки бульйон не стане запашним і злегка не настоїться на часнику.

2. В окремій невеликій каструлі доведіть воду до слабкого кипіння й обережно опустіть яйце у воду. Варіть 7 хвилин, щоб жовток залишився м’яко схопленим, потім відразу перекладіть у холодну воду. Акуратно очистьте й відкладіть.

3. Додайте пшеничну локшину в бульйон, що ледь кипить, і варіть 3–4 хвилини, один-два рази помішавши, щоб вона не злиплася. Локшина має стати м’якою, але зберігати легку пружність у середині.

4. Додайте курятину в бульйон і готуйте 2–3 хвилини, лише доки скибочки не стануть непрозорими й ніжними. Не допускайте сильного кипіння бульйону.

5. Зніміть каструлю з вогню. Вмішайте кунжутну олію. Спробуйте бульйон; він має бути чистим на смак, насиченим і збалансованим, щоб соєвий соус відчувався, але не домінував.

Подача

Перекладіть суп-локшину в підігріту миску. Розріжте яйце навпіл і акуратно викладіть зверху, потім злегка посипте поверхню зеленою цибулею. Подавайте негайно: бульйон має залишатися прозорим, локшина — розслабленою, а курятина — ніжною.

Професійні примітки

Бульйон має лише ледь кипіти, а не вирувати, інакше курятина стане жорсткішою, а локшина втратить свою делікатність. Нарізайте часник тонко, щоб він ароматизував бульйон, не роблячи смак різким. Додавайте кунжутну олію лише наприкінці, щоб зберегти її аромат.