चिकन आणि अंड्यासह सोया सॉस नूडल सूप

प्रस्तावना

हे स्वच्छ, खोल उमामी चवीचे नूडल सूप आहे, जे सजावटीपेक्षा संयमावर आधारलेले आहे. सोया सॉसमुळे ब्रॉथला गडद, गोलसर खारटपणा मिळतो, तर चिकन ब्रॉथ आणि सेसमे तेल यामुळे खोली आणि शेवटचा उठाव मिळतो. अंडे सूपची धार मऊ करते, आणि स्कॅलियन शेवटी ताजेपणाने ते उंचावते.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश प्रकार: नूडल सूप
पाककृती किंवा उगम: East Asian-inspired
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 430 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे
एकूण वेळ: 25 मिनिटे
अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

मध्यम सॉसपॅन
अंड्यासाठी लहान भांडे
बारीक गाळणी किंवा स्पायडर
सर्व्हिंग बाउल

साहित्य

ब्रॉथ आणि नूडल्स

चिकन ब्रॉथ, 280 g

सोया सॉस, 22 g

लसूण, 6 g, बारीक चकत्या केलेला

गव्हाचे नूडल, 80 g

चिकन, 60 g, पातळ काप केलेले

शेवटचा भाग

अंडे, 50 g

सेसमे तेल, 4 g

स्कॅलियन, 8 g, पातळ काप केलेला

कृती

1. मध्यम सॉसपॅनमध्ये चिकन ब्रॉथ, सोया सॉस आणि लसूण एकत्र करा. मध्यम आचेवर स्थिर मंद उकळी येईपर्यंत गरम करा आणि 4 मिनिटे तसेच ठेवा, जोपर्यंत ब्रॉथ सुगंधी होत नाही आणि त्यात लसणाची हलकी चव उतरत नाही.

2. वेगळ्या लहान भांड्यात पाणी सौम्य उकळी येईपर्यंत गरम करा आणि अंडे पाण्यात अलगद सोडा. किंचित मऊ जर्दीसाठी 7 मिनिटे शिजवा, मग लगेच थंड पाण्यात काढा. नीट सोलून बाजूला ठेवा.

3. मंद उकळी येत असलेल्या ब्रॉथमधे गव्हाचे नूडल घाला आणि 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून एक-दोनदा हलवा. नूडल मऊ झालेले असावे, पण मध्यभागी किंचित घट्टपणा राहिला पाहिजे.

4. ब्रॉथमधे चिकन घाला आणि 2 ते 3 मिनिटे शिजवा, फक्त काप अपारदर्शक होईपर्यंत आणि मऊ वाटेपर्यंत. ब्रॉथला जोरदार उकळी येऊ देऊ नका.

5. पॅन आचेवरून उतरवा. त्यात सेसमे तेल मिसळा. ब्रॉथची चव पाहा; तो स्वच्छ, उमामीयुक्त आणि संतुलित असावा, ज्यात सोया सॉसची चव जाणवेल पण ती वरचढ नसावी.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

नूडल सूप गरम केलेल्या बाउलमध्ये काढा. अंडे अर्धे कापा आणि वर नीट ठेवा, मग पृष्ठभागावर हलकेच स्कॅलियन पसरवून शेवट करा. ब्रॉथ स्वच्छ, नूडल्स सैल आणि चिकन मऊ असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

ब्रॉथ नेहमी मंद उकळीवरच राहिला पाहिजे, जोरदार उकळीवर नाही; नाहीतर चिकन घट्ट होईल आणि नूडलची नजाकत कमी होईल. लसूण पातळ कापा, म्हणजे तो ब्रॉथला सुगंध देईल पण चव आक्रमक होणार नाही. सेसमे तेल फक्त शेवटीच घाला, त्याचा सुगंध टिकवण्यासाठी.