Супа с нудли, соев сос, пиле и яйце

Увод

Това е бистра, наситено умами супа с нудли, изградена върху сдържаност, а не върху украса. Соевият сос придава на бульона тъмен, закръглен солен вкус, а пилешкият бульон и сусамовото олио добавят дълбочина и завършеност. Яйцето омекотява характера на супата, а пресният лук я освежава накрая.

Основни данни за рецептата

Категория ястие: Супа с нудли
Кухня или произход: Вдъхновена от източноазиатската кухня
Тип ястие: Основно ястие
Добив: 1 порция
Размер на порция: 430 g
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 15 минути
Общо време: 25 минути
Трудност: Лесно

Оборудване

Средно голяма касерола
Малка тенджера за яйцето
Фина цедка или паяк
Купа за сервиране

Съставки

Бульон и нудли

Пилешки бульон, 280 g

Соев сос, 22 g

Чесън, 6 g, нарязан на тънки филийки

Пшенични нудли, 80 g

Пилешко месо, 60 g, нарязано на тънки филийки

Завършек

Яйце, 50 g

Сусамово олио, 4 g

Пресен лук, 8 g, нарязан на тънки филийки

Начин на приготвяне

1. Смесете пилешкия бульон, соевия сос и чесъна в средно голяма касерола. Оставете да достигне равномерно къкрене на среден огън и поддържайте 4 минути, докато бульонът стане ароматен и леко поеме вкуса на чесъна.

2. В отделна малка тенджера оставете вода да заври леко и пуснете яйцето във водата. Варете 7 минути за меко стегнат жълтък, след което веднага прехвърлете в студена вода. Обелете внимателно и оставете настрана.

3. Добавете пшеничните нудли към къкрещия бульон и гответе 3 до 4 минути, като разбъркате веднъж или два пъти, за да не се слепят. Нудлите трябва да са крехки, но все още леко стегнати в центъра.

4. Добавете пилешкото към бульона и гответе 2 до 3 минути, само докато парчетата побелеят и останат крехки. Не оставяйте бульона да ври силно.

5. Свалете съда от огъня. Разбъркайте със сусамовото олио. Опитайте бульона; той трябва да е чист, наситен и балансиран, като соевият сос се усеща, но не доминира.

Поднасяне и сервиране

Прехвърлете супата с нудли в затоплена купа. Разрежете яйцето на две и го подредете отгоре, след което завършете с леко поръсване на пресния лук по повърхността. Сервирайте веднага, докато бульонът е бистър, нудлите отпуснати, а пилешкото крехко.

Професионални бележки

Бульонът трябва да остане на къкрене, никога на бурно кипене, иначе пилешкото ще се стегне, а нудлите ще загубят своята деликатност. Нарежете чесъна на тънко, за да ароматизира бульона, без да стане натрапчив. Добавете сусамовото олио едва накрая, за да запазите аромата му.