شوربة نودلز بصلصة الصويا مع الدجاج والبيض

ملاحظة تمهيدية

هذه شوربة نودلز صافية وعميقة النكهة المالحة، تقوم على البساطة المنضبطة لا على الزخرفة. تمنح صلصة الصويا المرق ملوحته الداكنة والمستديرة، بينما يوفّر مرق الدجاج وزيت السمسم العمق واللمسة الختامية. يلطّف البيض حدّة الشوربة، ويرفعها البصل الأخضر بانتعاشه في النهاية.

أساسيات الوصفة

تصنيف الطبق: شوربة نودلز
المطبخ أو الأصل: مستوحى من شرق آسيا
نوع الوجبة: طبق رئيسي
الكمية الناتجة: حصة واحدة
حجم الحصة: 430 g
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة
الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
مستوى الصعوبة: سهل

المعدات

قدر متوسط
قدر صغير للبيض
مصفاة دقيقة أو ملعقة عنكبوتية
وعاء تقديم

المكونات

المرق والنودلز

مرق دجاج، 280 g

صلصة الصويا، 22 g

ثوم، 6 g، مقطع إلى شرائح رفيعة

نودلز قمح، 80 g

دجاج، 60 g، مقطع إلى شرائح رفيعة

اللمسة النهائية

بيض، 50 g

زيت السمسم، 4 g

بصل أخضر، 8 g، مقطع إلى شرائح رفيعة

الطريقة

1. اخلط مرق الدجاج وصلصة الصويا والثوم في قدر متوسط. اتركه يصل إلى غليان هادئ ثابت على نار متوسطة، وحافظ عليه لمدة 4 دقائق حتى يصبح المرق عطريًا ومشبّعًا بنكهة الثوم بشكل خفيف.

2. في قدر صغير منفصل، اغلِ الماء غليانًا لطيفًا ثم أنزل البيضة في الماء. اطهها لمدة 7 دقائق للحصول على صفار متماسك طريًا، ثم انقلها فورًا إلى ماء بارد. قشّرها بعناية واتركها جانبًا.

3. أضف نودلز القمح إلى المرق الذي على نار هادئة واطهه لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك مرة أو مرتين لمنع التكتل. يجب أن تكون النودلز طرية مع احتفاظها بقليل من التماسك في الوسط.

4. أضف الدجاج إلى المرق واطهه لمدة 2 إلى 3 دقائق، فقط حتى تصبح الشرائح معتمة وطرية الملمس. لا تدع المرق يغلي بقوة.

5. ارفع القدر عن النار. حرّك فيه زيت السمسم. تذوّق المرق؛ يجب أن يكون نقيًا، غنيًا بالنكهة، ومتوازنًا، مع حضور واضح لصلصة الصويا من دون أن تطغى.

التقديم

انقل شوربة النودلز إلى وعاء دافئ. اقطع البيضة إلى نصفين وضعها بشكل مرتب على الوجه، ثم أنهِ الطبق برشّ البصل الأخضر بخفة على السطح. قدّمها فورًا بينما يكون المرق صافيًا، والنودلز مسترخية، والدجاج طريًا.

ملاحظات احترافية

يجب أن يبقى المرق على نار هادئة، لا في غليان قوي، وإلا سيتماسك الدجاج أكثر من اللازم وستفقد النودلز نعومتها. قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة حتى يعطّر المرق من دون أن يصبح طاغيًا. أضف زيت السمسم فقط في النهاية للحفاظ على عطره.