Makaronų sriuba su sojų padažu, vištiena ir kiaušiniu

Įžanga

Tai skaidri, sodraus umami skonio makaronų sriuba, paremta santūrumu, o ne puošnumu. Sojų padažas sultiniui suteikia tamsų, apvalų sūrumą, o vištienos sultinys ir sezamų aliejus prideda gilumo ir užbaigtumo. Kiaušinis sušvelnina sriubos aštrumą, o svogūnų laiškai pabaigoje suteikia gaivumo.

Esminė informacija

Patiekalo kategorija: Makaronų sriuba
Virtuvė arba kilmė: Rytų Azijos įkvėpta
Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 430 g
Paruošimo laikas: 10 minučių
Gaminimo laikas: 15 minučių
Bendras laikas: 25 minutės
Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Vidutinis prikaistuvis
Nedidelis puodas kiaušiniui
Smulkus sietelis arba voratinklinis samtis
Patiekimo dubuo

Ingredientai

Sultinys ir makaronai

Vištienos sultinys, 280 g

Sojų padažas, 22 g

Česnakas, 6 g, plonai supjaustytas

Kviečių makaronai, 80 g

Vištiena, 60 g, plonai supjaustyta

Užbaigimui

Kiaušinis, 50 g

Sezamų aliejus, 4 g

Svogūnų laiškai, 8 g, plonai supjaustyti

Gaminimo eiga

1. Vidutiniame prikaistuvyje sumaišykite vištienos sultinį, sojų padažą ir česnaką. Ant vidutinės kaitros užvirkite iki tolygaus lengvo virimo ir palaikykite 4 minutes, kol sultinys taps kvapnus ir lengvai persisunks česnako aromatu.

2. Atskirame nedideliame puode užvirkite vandenį iki švelnaus virimo ir atsargiai įleiskite kiaušinį. Virkite 7 minutes, kad trynys liktų minkštas, tada iškart perkelkite į šaltą vandenį. Nulupkite ir atidėkite.

3. Į lengvai verdantį sultinį sudėkite kviečių makaronus ir virkite 3–4 minutes, vieną ar du kartus pamaišydami, kad nesuliptų. Makaronai turi būti minkšti, bet centre dar išlaikyti lengvą standumą.

4. Į sultinį sudėkite vištieną ir virkite 2–3 minutes, tik kol gabalėliai taps nepermatomi ir bus minkšti. Neleiskite sultiniui smarkiai virti.

5. Nukelkite prikaistuvį nuo kaitros. Įmaišykite sezamų aliejų. Paragaukite sultinio; jis turi būti švaraus, sodraus ir subalansuoto skonio, sojų padažas turi jaustis, bet nedominuoti.

Patiekimas

Perkelkite makaronų sriubą į pašildytą dubenį. Kiaušinį perpjaukite pusiau ir tvarkingai uždėkite ant viršaus, tada lengvai pabarstykite svogūnų laiškais. Patiekite iškart, kol sultinys skaidrus, makaronai purūs, o vištiena minkšta.

Profesionalios pastabos

Sultinys turi tik lengvai virti, niekada smarkiai nekunkuliuoti, kitaip vištiena sukietės, o makaronai praras savo švelnumą. Česnaką pjaustykite plonai, kad jis suteiktų sultiniui aromato, bet netaptų pernelyg aitrus. Sezamų aliejų dėkite tik pabaigoje, kad išsaugotumėte jo aromatą.