Cinnamon roll na may cream cheese icing

Paunang tala

Ang mga cinnamon roll na ito ay ginawa para sa lambot: isang malambot na enriched dough, isang banayad na palamang cinnamon, at isang malamig na cream cheese icing na pumapailalim sa mga paikot nang hindi natatabunan ang mga ito. Dapat eksakto ang balanse; ang dough ay dapat manatiling magaan, mabango ang gitna, at malinis at sapat lang ang tamis ng icing upang tapusin ang pastry nang may linaw. Isa itong klasikong komposisyon, na isinagawa nang may disiplina.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Matamis na yeast pastry

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Europeo

Uri ng kurso: Almusal o panghimagas

Dami: 4 na roll

Laki ng paghahain: 1 roll, humigit-kumulang 95 g

Oras ng paghahanda: 25 minuto

Oras ng pagluluto: 18 minuto

Kabuuang oras: 2 oras at 5 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok sa paghahalo

Maliit na kasirola

Rolling pin

Bench scraper

Baking tray

Parchment paper

Maliit na whisk

Offset spatula o kutsara

Mga Sangkap

Dough

Harina ng trigo, 200 g

Asukal, 25 g

Yeast, 6 g

Asin, 3 g

Gatas, 90 g, pinainit sa 35°C

Itlog, 50 g, bahagyang binati

Mantikilya, 30 g, pinalambot

Vanilla extract, 3 g

Palaman

Mantikilya, 25 g, pinalambot

Asukal, 35 g

Cinnamon, 6 g

Icing

Cream cheese icing, 60 g

Paraan

1. Sa isang mangkok sa paghahalo, pagsamahin ang harina ng trigo, asukal, yeast, at asin. Haluing mabuti upang pantay na maikalat ang yeast at hindi maipon ang asin sa isang bahagi.

2. Idagdag ang pinainit na gatas, binating itlog, pinalambot na mantikilya, at vanilla extract. Haluin hanggang makabuo ng magaspang na dough, saka masahin sa loob ng 8 hanggang 10 minuto hanggang maging makinis, elastiko, at bahagyang malagkit. Dapat nahahatak ang dough nang hindi madaling napupunit at malambot sa pakiramdam sa halip na sobrang malagkit.

3. Takpan ang dough at pahingahin sa isang mainit na lugar sa loob ng 60 hanggang 75 minuto, hanggang dumoble ang laki at maging banayad na mahangin.

4. Habang umaalsa ang dough, pagsamahin ang mantikilya para sa palaman, asukal, at cinnamon hanggang maging makinis na paste. Dapat ito ay madaling ipahid at pantay ang bango.

5. Ilagay ang dough sa bahagyang sinabawang harina na ibabaw at i-roll ito bilang isang parihaba na humigit-kumulang 20 cm x 28 cm. Panatilihing pantay ang kapal upang pantay din ang pagkakaluto ng mga roll.

6. Ipahid ang palaman sa manipis at pantay na patong sa ibabaw ng dough, na may iniiwang makitid na gilid sa isang mahabang dulo. I-roll nang mahigpit mula sa kabaligtarang mahabang dulo upang maging maayos na silindro, at ilagay ang dugtungan sa ilalim upang magsara.

7. Hiwain ang silindro sa 4 na magkakapantay na piraso. Ayusin ang mga ito sa baking tray na may parchment paper, na nakaharap paitaas ang hiniwang bahagi, at mag-iwan ng kaunting pagitan sa bawat roll.

8. Takpan at paalsahin muli sa loob ng 30 hanggang 40 minuto, hanggang kapansin-pansing mamaga ang mga roll at mag-iwan ng banayad na bakas kapag hinawakan.

9. I-bake sa 180°C sa loob ng 16 hanggang 18 minuto, hanggang maging ginintuang kayumanggi ang mga gilid, maputla at malambot ang gitna, at mabango sa cinnamon. Dapat bahagyang bumalik ang ibabaw kapag pinisil.

10. Painitin nang bahagya ang cream cheese icing, sapat lamang upang maging makinis at dumadaloy. Isandok o ipahid ito sa mga roll habang mainit-init pa ang mga ito upang pumasok ito sa mga paikot nang hindi tuluyang natutunaw at nawawala.

Pagplato at paghahain

Ihain ang mga roll nang mainit-init, na ang icing ay bahagyang dumadaloy sa ibabaw at sa mga dugtungan. Ihain ang mga ito nang magkakalapit upang manatiling kita ang paikot na istruktura at manatiling malambot ang ibabaw.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng pinalambot na mantikilya para sa dough at palaman; sisira sa istruktura ang malamig na mantikilya at palalabnawin ang anyo ng paikot. Dapat husgahan ang proofing ayon sa laki at pakiramdam, hindi sa oras lamang. Tamang-tama ang pagkakatapos ng mga roll kapag magaan at mahangin ang mumo, nananatiling mamasa-masa ang gitna, at nagbibigay ang icing ng malamig at malinis na kontrast.