क्रीम चीज आयसिंगसह सिनॅमन रोल

प्रस्तावना

हे दालचिनी रोल्स मऊपणासाठी तयार केलेले आहेत: नाजूक समृद्ध पीठ, संयत दालचिनीचे सारण, आणि थंड क्रीम चीज आयसिंग जे रोल्सच्या वेटोळ्यांमध्ये बसते पण त्यांना झाकून टाकत नाही. यातील समतोल अचूक असला पाहिजे; पीठ हलके राहिले पाहिजे, मध्यभाग सुगंधी असला पाहिजे, आणि आयसिंग स्वच्छ व शेवटचा गोडपणा देईल इतकेच गोड असले पाहिजे. ही एक क्लासिक रचना आहे, शिस्तबद्ध पद्धतीने साकारलेली.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: गोड यीस्ट पेस्ट्री

पाककृती किंवा उगम: युरोपीय-प्रेरित

कोर्स प्रकार: नाश्ता किंवा डेझर्ट

उत्पन्न: 4 रोल्स

सर्व्हिंग आकार: 1 रोल, सुमारे 95 g

तयारीची वेळ: 25 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 18 मिनिटे

एकूण वेळ: 2 तास 5 मिनिटे

कठीणपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाउल

लहान सॉसपॅन

लाटणे

बेंच स्क्रॅपर

बेकिंग ट्रे

पार्चमेंट पेपर

लहान व्हिस्क

ऑफसेट स्पॅटुला किंवा चमचा

साहित्य

पीठ

गव्हाचे पीठ, 200 g

साखर, 25 g

यीस्ट, 6 g

मीठ, 3 g

दूध, 90 g, 35°C पर्यंत कोमट केलेले

अंडे, 50 g, हलके फेटलेले

बटर, 30 g, मऊ केलेले

व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट, 3 g

सारण

बटर, 25 g, मऊ केलेले

साखर, 35 g

दालचिनी, 6 g

आयसिंग

क्रीम चीज आयसिंग, 60 g

कृती

1. मिक्सिंग बाउलमध्ये गव्हाचे पीठ, साखर, यीस्ट आणि मीठ एकत्र करा. यीस्ट सारखे पसरले जाईल आणि मीठ एका ठिकाणी राहणार नाही यासाठी नीट मिसळा.

2. त्यात कोमट दूध, फेटलेले अंडे, मऊ केलेले बटर आणि व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट घाला. साधारण पीठ तयार होईपर्यंत मिसळा, मग 8 ते 10 मिनिटे मळा, जोपर्यंत ते गुळगुळीत, लवचिक आणि किंचित चिकट होत नाही. पीठ सहज न फाटता ताणले गेले पाहिजे आणि चिकट नसून मऊ व लवचिक वाटले पाहिजे.

3. पीठ झाकून उबदार ठिकाणी 60 ते 75 मिनिटे विश्रांती द्या, जोपर्यंत ते आकाराने दुप्पट होत नाही आणि हलके फुगत नाही.

4. पीठ फुगत असताना, सारणासाठीचे बटर, साखर आणि दालचिनी एकत्र करून गुळगुळीत पेस्ट बनवा. ती सहज पसरवता येईल अशी आणि सुगंध समान पसरलेला असावा.

5. पीठ हलके पीठ भुरभुरवलेल्या पृष्ठभागावर काढा आणि सुमारे 20 cm x 28 cm आकाराचा आयत लाटा. जाडी समान ठेवा जेणेकरून रोल्स सारखे बेक होतील.

6. पीठावर सारणाचा पातळ, समसमान थर पसरवा, एका लांब कडेला अरुंद मोकळी किनार सोडा. विरुद्ध लांब कडेकडून घट्ट गुंडाळून नीट सिलिंडर बनवा आणि जोड खाली राहील असे बंद करा.

7. हा सिलिंडर 4 समान तुकड्यांत कापा. पार्चमेंट पेपर लावलेल्या बेकिंग ट्रेवर कापलेली बाजू वर येईल अशा रीतीने ठेवा, प्रत्येक रोलमध्ये थोडी जागा ठेवा.

8. झाकून 30 ते 40 मिनिटे प्रूफ होऊ द्या, जोपर्यंत रोल्स स्पष्टपणे फुगलेले दिसत नाहीत आणि स्पर्श केल्यावर हलकी खळगी टिकून राहत नाही.

9. 180°C वर 16 ते 18 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कडा सोनेरी होत नाहीत, मध्यभाग फिकट आणि मऊ राहत नाही, आणि दालचिनीचा सुगंध येत नाही. वरचा भाग हलके दाबल्यावर परत वर आला पाहिजे.

10. क्रीम चीज आयसिंग फक्त इतकेच गरम करा की ते गुळगुळीत आणि ओतण्यासारखे होईल. रोल्स अजून कोमट असतानाच त्यावर चमच्याने घाला किंवा पसरवा, जेणेकरून ते वेटोळ्यांमध्ये बसेल पण पूर्णपणे वितळून वाहून जाणार नाही.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

रोल्स कोमट सर्व्ह करा, वरून आणि जोडांमध्ये हलके वाहणारे आयसिंग घालून. ते एकमेकांच्या जवळ मांडून द्या, जेणेकरून वेटोळ्यांची रचना दिसून राहील आणि पृष्ठभाग मऊ राहील.

व्यावसायिक नोंदी

पीठ आणि सारण दोन्हीसाठी मऊ केलेले बटर वापरा; थंड बटर रचना बिघडवेल आणि वेटोळ्यांची स्पष्टता कमी करेल. प्रूफिंगचा अंदाज फक्त वेळेवर नव्हे तर आकारवाढ आणि स्पर्शावरून घ्यावा. रोल्स योग्यरीत्या तयार झाले आहेत जेव्हा आतील पोत हलका व हवादार असतो, मध्यभाग ओलसर राहतो, आणि आयसिंग थंड, स्वच्छ विरोधाभास देते.