ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਆਇਸਿੰਗ ਵਾਲਾ ਸਿਨਾਮਨ ਰੋਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਦਾਲਚੀਨੀ ਰੋਲਜ਼ ਨਰਮੀ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ: ਇੱਕ ਨਰਮ ਸਮ੍ਰਿੱਧ ਆਟਾ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਦਾਲਚੀਨੀ ਭਰਾਵਟ, ਅਤੇ ਠੰਡੀ ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਆਇਸਿੰਗ ਜੋ ਘੁੰਮਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਠ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਾਵੀ ਕੀਤੇ। ਸੰਤੁਲਨ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਆਟਾ ਹਲਕਾ ਰਹੇ, ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਆਇਸਿੰਗ ਸਾਫ਼ ਤੇ ਇੰਨੀ ਹੀ ਮਿੱਠੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰੇ। ਇਹ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਜੋ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮਿੱਠੀ ਖਮੀਰੀ ਪੇਸਟਰੀ

ਭੋਜਨ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਨਾਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਡਿਜ਼ਰਟ

ਉਪਜ: 4 ਰੋਲਜ਼

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 1 ਰੋਲ, ਲਗਭਗ 95 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 5 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ

ਬੇਲਣ

ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੇਪਰ

ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਛੋਟਾ ਵਿਸਕ

ਆਫਸੈੱਟ ਸਪੈਚੂਲਾ ਜਾਂ ਚਮਚ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਟਾ

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 200 g

ਚੀਨੀ, 25 g

ਖਮੀਰ, 6 g

ਨਮਕ, 3 g

ਦੁੱਧ, 90 g, 35°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

ਅੰਡਾ, 50 g, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਮੱਖਣ, 30 g, ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

ਵਨੀਲਾ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ, 3 g

ਭਰਾਵਟ

ਮੱਖਣ, 25 g, ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

ਚੀਨੀ, 35 g

ਦਾਲਚੀਨੀ, 6 g

ਆਇਸਿੰਗ

ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਆਇਸਿੰਗ, 60 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਚੀਨੀ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਖਮੀਰ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਇੱਕ ਹੀ ਥਾਂ ਨਾ ਰਹੇ।

2. ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ, ਫੈਂਟਿਆ ਅੰਡਾ, ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਖੁਰਦਰਾ ਆਟਾ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗੂੰਦੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿਕਣਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਟਾ ਬਿਨਾਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫਟੇ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿਪਚਿਪੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਰਮ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 60 ਤੋਂ 75 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਆਇਤਨ ਵਿੱਚ ਦੋਗੁਣਾ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਹਵਾਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਚੜ੍ਹ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਭਰਾਵਟ ਲਈ ਮੱਖਣ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਚਿਕਣਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾਓ। ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫੈਲਣਯੋਗ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਆਟਾ ਲੱਗੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ 20 cm ਬਾਈ 28 cm ਦੇ ਆਇਤ ਵਿੱਚ ਬੇਲੋ। ਮੋਟਾਈ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਰੋਲਜ਼ ਇਕਸਾਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਕ ਹੋਣ।

6. ਭਰਾਵਟ ਨੂੰ ਆਟੇ ਉੱਤੇ ਪਤਲੀ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ, ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਸੁੱਕੜੀ ਜਿਹੀ ਹੱਦ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ। ਵਿਰੋਧੀ ਲੰਬੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਸਿਲਿੰਡਰ ਬਣੇ, ਅਤੇ ਜੋੜ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਸੀਲ ਕਰੋ।

7. ਇਸ ਸਿਲਿੰਡਰ ਨੂੰ 4 ਬਰਾਬਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਲੱਗੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਪਾਸੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ, ਹਰ ਰੋਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਫਾਸਲਾ ਛੱਡੋ।

8. ਢੱਕੋ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪ੍ਰੂਫ਼ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਰੋਲਜ਼ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੂਲੇ ਹੋਏ ਨਾ ਲੱਗਣ ਅਤੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਡਿੱਗ ਬਣੀ ਰਹੇ।

9. 180°C 'ਤੇ 16 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਰੋਲਜ਼ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੇ, ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਵਾਪਸ ਉੱਠਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

10. ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਆਇਸਿੰਗ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਚਿਕਣੀ ਅਤੇ ਵਹਿਣਯੋਗ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਰੋਲਜ਼ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ ਜਾਂ ਉੱਪਰ ਫੈਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਘੁੰਮਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਠ ਜਾਵੇ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਕੇ ਵਹਿ ਜਾਣ ਦੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਰੋਲਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ, ਆਇਸਿੰਗ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਵਗਦੀ ਹੋਈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨੇੜੇ ਨੇੜੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਘੁੰਮਾਵਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਨਰਮ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਆਟੇ ਅਤੇ ਭਰਾਵਟ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ ਵਰਤੋ; ਠੰਢਾ ਮੱਖਣ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਘੁੰਮਾਵਾਂ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਪ੍ਰੂਫ਼ਿੰਗ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਆਇਤਨ ਅਤੇ ਛੂਹ ਨਾਲ ਲਗਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਰੋਲਜ਼ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਅੰਦਰਲਾ ਭੁਰਭੁਰਾ ਹਿੱਸਾ ਹਵਾਦਾਰ ਹੋਵੇ, ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਰਹੇ, ਅਤੇ ਆਇਸਿੰਗ ਠੰਢਾ, ਸਾਫ਼ ਵਿਰੋਧ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇ।