کریم چیز آئسنگ کے ساتھ دار چینی رول

تعارفی نوٹ

یہ دارچینی رولز نرمی کے لیے تیار کیے گئے ہیں: ایک نرم اور بھرپور آٹا، ہلکی دارچینی فلنگ، اور ٹھنڈی cream cheese icing جو بل کھاتی تہوں میں بیٹھ جاتی ہے بغیر انہیں دبائے۔ توازن بالکل درست ہونا چاہیے؛ آٹا ہلکا رہے، درمیان خوشبودار ہو، اور آئسنگ صاف اور بس اتنی میٹھی ہو کہ پیسٹری کو واضح تکمیل دے۔ یہ ایک کلاسیکی ترتیب ہے، جسے ضبط کے ساتھ انجام دیا گیا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: میٹھی خمیری پیسٹری

کھانوں کی طرز یا ماخذ: یورپی انداز سے متاثر

کورس کی قسم: ناشتہ یا میٹھا

پیداوار: 4 رولز

فی سرونگ مقدار: 1 رول، تقریباً 95 g

تیاری کا وقت: 25 منٹ

پکانے کا وقت: 18 منٹ

کل وقت: 2 گھنٹے 5 منٹ

مشکل کی سطح: درمیانی

آلات

مکسنگ باؤل

چھوٹا سوس پین

بیلن

بینچ اسکریپر

بیکنگ ٹرے

پارچمنٹ پیپر

چھوٹی پھینٹنی

آف سیٹ اسپیچولا یا چمچ

اجزاء

آٹا

گندم کا آٹا، 200 g

چینی، 25 g

خمیر، 6 g

نمک، 3 g

دودھ، 90 g، 35°C تک گرم کیا ہوا

انڈا، 50 g، ہلکا سا پھینٹا ہوا

مکھن، 30 g، نرم کیا ہوا

ونیلا ایکسٹریکٹ، 3 g

فلنگ

مکھن، 25 g، نرم کیا ہوا

چینی، 35 g

دارچینی، 6 g

آئسنگ

cream cheese icing، 60 g

طریقہ

1. ایک مکسنگ باؤل میں گندم کا آٹا، چینی، خمیر، اور نمک ملا دیں۔ اچھی طرح مکس کریں تاکہ خمیر یکساں طور پر پھیل جائے اور نمک ایک ہی جگہ جمع نہ رہے۔

2. گرم کیا ہوا دودھ، پھینٹا ہوا انڈا، نرم مکھن، اور ونیلا ایکسٹریکٹ شامل کریں۔ اتنا مکس کریں کہ کھردرا آٹا بن جائے، پھر 8 سے 10 منٹ تک گوندھیں یہاں تک کہ آٹا ہموار، لچکدار، اور ہلکا سا چپچپا ہو جائے۔ آٹا آسانی سے پھٹے بغیر کھنچنا چاہیے اور چپچپا کے بجائے ملائم محسوس ہونا چاہیے۔

3. آٹے کو ڈھانپ دیں اور 60 سے 75 منٹ کے لیے کسی گرم جگہ پر رکھیں، یہاں تک کہ اس کا حجم دوگنا ہو جائے اور اس میں نرمی سے ہوا بھر جائے۔

4. جب آٹا اٹھ رہا ہو، فلنگ کے مکھن، چینی، اور دارچینی کو ملا کر ہموار پیسٹ بنا لیں۔ یہ آسانی سے پھیلنے کے قابل اور یکساں خوشبودار ہونا چاہیے۔

5. آٹے کو ہلکا سا آٹا چھڑکی ہوئی سطح پر نکالیں اور اسے تقریباً 20 cm ضرب 28 cm کے مستطیل میں بیل لیں۔ موٹائی یکساں رکھیں تاکہ رولز یکساں طور پر بیک ہوں۔

6. فلنگ کو آٹے پر باریک اور یکساں تہ میں پھیلا دیں، ایک لمبی کنارے پر ہلکا سا بارڈر چھوڑ دیں۔ مخالف لمبی کنارے سے مضبوطی سے رول کریں تاکہ ایک صاف ستھرا سلنڈر بن جائے، اور جوڑ کو نیچے کی طرف بند کر دیں۔

7. اس سلنڈر کو 4 برابر حصوں میں کاٹ لیں۔ انہیں پارچمنٹ لگی بیکنگ ٹرے پر کٹی ہوئی سطح اوپر رکھتے ہوئے رکھیں، اور ہر رول کے درمیان ہلکی سی جگہ چھوڑ دیں۔

8. ڈھانپ کر 30 سے 40 منٹ کے لیے پروف کریں، یہاں تک کہ رولز واضح طور پر پھول جائیں اور چھونے پر ہلکا سا نشان برقرار رکھیں۔

9. 180°C پر 16 سے 18 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ کناروں پر رولز سنہری ہو جائیں، درمیان میں ہلکے رنگ کے اور نرم رہیں، اور دارچینی کی خوشبو دیں۔ اوپر کی سطح دبانے پر ہلکے سے واپس اچھلنی چاہیے۔

10. cream cheese icing کو بس اتنا گرم کریں کہ وہ ہموار اور بہنے کے قابل ہو جائے۔ جب رولز ابھی گرم ہوں تو آئسنگ کو چمچ سے ڈالیں یا پھیلا دیں تاکہ وہ بل کھاتی تہوں میں بیٹھ جائے مگر مکمل طور پر پگھل کر بہہ نہ جائے۔

پیشکش اور سرو کرنا

رولز کو گرم گرم پیش کریں، اس طرح کہ آئسنگ اوپر اور جوڑوں میں ہلکے سے بہتی ہوئی ہو۔ انہیں ایک دوسرے کے قریب پیش کریں تاکہ بل کھاتی ساخت نمایاں رہے اور سطح نرم برقرار رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آٹے اور فلنگ دونوں کے لیے نرم مکھن استعمال کریں؛ ٹھنڈا مکھن ساخت کو توڑ دے گا اور بل کھاتی شکل کی وضاحت کو کم کر دے گا۔ پروفنگ کا اندازہ صرف وقت سے نہیں بلکہ حجم اور لمس سے لگانا چاہیے۔ رولز اسی وقت درست طور پر تیار سمجھے جاتے ہیں جب ان کا crumb ہوادار ہو، درمیان نم رہے، اور آئسنگ ٹھنڈا، صاف تضاد فراہم کرے۔