Roli ya mdalasini yenye glasi ya jibini la krimu

Dokezo la utangulizi

Roli hizi za mdalasini zimetengenezwa kwa ajili ya ulaini: donge laini lenye utajiri, ujazo wa mdalasini uliopunguzwa kiasi, na glaze baridi ya cream cheese inayotulia ndani ya mizunguko bila kuizidi nguvu. Uwiano lazima uwe sahihi kabisa; donge linapaswa kubaki jepesi, katikati pawe na harufu nzuri, na glaze iwe safi na tamu kiasi tu ili kukamilisha maandazi kwa uwazi. Huu ni muundo wa kawaida wa kitamaduni, uliotekelezwa kwa nidhamu.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Maandazi matamu ya chachu

Vyakula au asili: Yenye msukumo wa Ulaya

Aina ya kozi: Kiamsha kinywa au deseti

Kiasi kinachopatikana: roli 4

Ukubwa wa posho: roli 1, takriban 95 g

Muda wa maandalizi: dakika 25

Muda wa kupika: dakika 18

Muda wa jumla: saa 2 dakika 5

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Sufuria ndogo

Mti wa kusukulia

Bench scraper

Treya ya kuokea

Karatasi ya parchment

Whisk ndogo

Offset spatula au kijiko

Viambato

Donge

Unga wa ngano, 200 g

Sukari, 25 g

Chachu, 6 g

Chumvi, 3 g

Maziwa, 90 g, yamepashwa hadi 35°C

Yai, 50 g, limepigwa kidogo

Siagi, 30 g, laini

Dondoo ya vanilla, 3 g

Ujazo

Siagi, 25 g, laini

Sukari, 35 g

Mdalasini, 6 g

Glaze

Glaze ya cream cheese, 60 g

Mbinu

1. Katika bakuli la kuchanganyia, changanya unga wa ngano, sukari, chachu, na chumvi. Changanya vizuri kabisa ili chachu isambae sawasawa na chumvi isibaki sehemu moja.

2. Ongeza maziwa yaliyopashwa, yai lililopigwa, siagi laini, na dondoo ya vanilla. Changanya hadi donge la awali litengenezwe, kisha kanda kwa dakika 8 hadi 10 hadi liwe laini, la kunyumbulika, na lenye kunata kidogo. Donge linapaswa kunyooka bila kuchanika kwa urahisi na lihisi laini badala ya kunata.

3. Funika donge na uliache lipumzike mahali penye joto kwa dakika 60 hadi 75, hadi liongezeke mara mbili kwa ujazo na kuwa na hewa kwa upole.

4. Wakati donge linainuka, changanya siagi ya ujazo, sukari, na mdalasini hadi kupata pasta laini. Inapaswa kupakazika kwa urahisi na kuwa na harufu iliyosambaa sawasawa.

5. Hamisha donge kwenye sehemu iliyonyunyiziwa unga kidogo na ulisukue kuwa mstatili wa takriban 20 cm kwa 28 cm. Weka unene sawa ili roli zioke sawasawa.

6. Paka ujazo kwa tabaka nyembamba na sawa juu ya donge, ukiacha ukingo mwembamba kwenye upande mmoja mrefu. Kunja kwa kubana kuanzia upande mrefu wa pili hadi kupata silinda nadhifu, ukifunga mshono chini.

7. Kata silinda hiyo vipande 4 vilivyo sawa. Vipange kwenye treya ya kuokea iliyowekwa karatasi ya parchment, sehemu zilizokatwa zikiwa juu, ukiacha nafasi ndogo kati ya kila roli.

8. Funika na uache viumuke kwa dakika 30 hadi 40, hadi roli zionekane zimevimba na zibaki na alama ya mguso wa upole zinapoguswa.

9. Oka kwa 180°C kwa dakika 16 hadi 18, hadi roli ziwe za dhahabu kwenye kingo, zenye rangi hafifu na laini katikati, na zenye harufu ya mdalasini. Sehemu za juu zinapaswa kurudi juu kidogo zinapobanwa.

10. Pasha glaze ya cream cheese kiasi tu cha kuifanya iwe laini na yenye mtiririko. Mimina kwa kijiko au paka juu ya roli zikiwa bado za joto ili itulie ndani ya mizunguko bila kuyeyuka kabisa.

Upambaji na utoaji

Tumikia roli zikiwa za joto, glaze ikitiririka kwa upole juu na ndani ya mipasuko. Ziwasilishe zikiwa karibu karibu ili muundo wa mzunguko ubaki kuonekana na uso ubaki laini.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia siagi laini kwa donge na ujazo; siagi baridi itavunja muundo na kupunguza uwazi wa mzunguko. Kuinuka kwa donge kunapaswa kuhukumiwa kwa ujazo na mguso, si kwa muda pekee. Roli hukamilika ipasavyo wakati chembe ya ndani ni yenye hewa, katikati hubaki na unyevunyevu, na glaze hutoa utofauti baridi na safi.