Giniling na baka na may kinudkod na keso, potato chips, at bok choy

Paunang tala

Ang putaheng ito ay binuo sa kontrast: malinamnam na baka, matamis na sibuyas, malambot na bok choy, at ang matapang na linamnam ng cheddar, na tinatapos ng marupok na alat ng potato chips. Hindi ito isang magulong halo na parang probinsiyano, kundi isang sinadyang komposisyon kung saan pinananatili ng bawat sangkap ang sarili nitong tekstura. Ang resulta ay agaran, tuwiran, at ganap.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Malinamnam na putaheng skillet
Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Ani: 1 serving
Laki ng serving: 245 g
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 12 minuto
Kabuuang oras: 22 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Mabigat na skillet, 24 cm
Spatula
Sangkalan
Kutsilyo ng chef
Maliit na mangkok
Timbangan sa kusina

Mga sangkap

Giniling na baka: 120 g
Sibuyas, hiniwang pino: 25 g
Mantika ng gulay: 8 g
Bok choy, nilinis at hiniwa: 40 g
Asin: 2 g
Itim na paminta, bagong giling: 1 g
Cheddar cheese, pinong kinudkod: 30 g
Potato chips: 19 g

Paraan

1. Ilagay ang mabigat na skillet sa katamtamang lakas hanggang mataas na init at idagdag ang mantika ng gulay. Painitin sa loob ng 30 segundo, hanggang sa lumuwag ang mantika at bahagyang kumislap sa ibabaw ng kawali.

2. Idagdag ang sibuyas at lutuin sa loob ng 2 minuto, hinahalo nang madalas, hanggang lumambot ito at maging bahagyang malinaw sa mga gilid nang hindi nangingitim.

3. Idagdag ang giniling na baka at paghiwa-hiwalayin ito gamit ang spatula. Lutuin sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hinahalo at dinidiinan, hanggang pantay ang pagkakapula-kayumanggi ng karne, wala nang bahid rosas, at ang kawali ay magsimulang magbigay ng malalim na malinamnam na amoy.

4. Idagdag ang bok choy, asin, at itim na paminta. Lutuin sa loob ng 2 minuto, patuloy na hinahalo, hanggang ang bok choy ay bahagyang malanta ngunit nananatiling matingkad at medyo matatag pa sa tangkay.

5. Hinaan ang apoy at ikalat ang cheddar sa ibabaw ng halo ng baka. Takpan ang skillet sa loob ng 1 minuto, sapat lamang hanggang matunaw ang keso at maging makintab na sapin na nagbibigkis sa palaman.

6. Alisin sa init at marahang ihalo ang potato chips, na pinananatiling buo ang ilang piraso para sa tekstura. Ang natapos na halo ay dapat mamasa-masa, magkakadikit, at may mga malutong na pirasong namumukod.

Pagplato at paghahain

Isandok ang halo sa isang mainit na plato bilang isang siksik na bunton. Tapusin na nakikita pa sa ibabaw ang natitirang malutong na mga gilid, upang magmukhang patong-patong ang putahe sa halip na mabigat at dikit-dikit. Ihain agad habang malambot pa ang keso at nananatili pa ang lutong ng chips.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing kulang nang kaunti sa luto ang bok choy sa halip na sobrang lambot; ang kasariwaan nito ang bumabalanse sa linamnam ng baka at keso. Idagdag lamang ang chips sa pinakahuli, kung hindi ay mawawala ang silbi nito. Ang huling putahe ay dapat magkakabigkis ngunit hindi kailanman mabigat, na may malinaw na kontrast sa pagitan ng malinamnam na creamy, malambot, at malutong na mga tekstura.