Katchapure no egg double cheese

Paunang tala

Ito ay isang malutong at mapagpala na flatbread na nakabatay sa contrast: isang malambot na balot, isang malinamnam na loob, at isang puro at tunaw na double cheese. Ang balanse ay nakasalalay sa pagpipigil; ang palaman ay dapat magbigay-timpla nang hindi nangingibabaw, at ang tinapay ay dapat manatiling buo sa ilalim ng init. Kapag inihain agad, dapat itong malutong sa mga gilid, malambot sa gitna, at ganap na pinag-isa ng keso.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Malinamnam na pinalamang flatbread
Lutuin o pinagmulan: Hango sa South Asian street food
Uri ng pagkain: Pangunahing ulam o mabigat na meryenda
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 320 g
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Kabuuang oras: 20 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mabigat na kawali o griddle, 28 cm
Spatula
Mangkok na panghalo
Pastry brush

Mga sangkap

Flatbread at palaman

Flatbread o tinapay, 180 g

Malinamnam na palaman at mga pampalasa, 40 g

Pagluluto at pagtatapos

Double cheese, 80 g

Mantikilya o mantika, 20 g

Paraan

1. Ilagay ang flatbread o tinapay sa ibabaw ng pinagtatrabahuhan. Kung ito ay isang malaking piraso, hiwain lamang kung kinakailangan upang makagawa ng bulsa o natutuping bahagi nang hindi napupunit. Dapat manatiling buo at nababaluktot ang tinapay.

2. Ikalat nang pantay ang malinamnam na palaman at mga pampalasa sa ibabaw ng tinapay, na may malinis na gilid upang hindi tumagas ang palaman habang niluluto. Dapat manipis ngunit kumpleto ang patong, may malinaw na malinamnam na aroma, at walang tuyong bahagi.

3. Ipamahagi nang pantay ang double cheese sa ibabaw ng palaman. Tupiin o isara nang maigi ang tinapay, saka bahagyang idiin upang dumikit ang mga patong nang hindi nasisiksik ang istruktura.

4. Painitin ang mantikilya o mantika sa mabigat na kawali o griddle sa katamtamang init, humigit-kumulang 170°C hanggang 180°C sa ibabaw ng pagluluto. Dapat kumikislap ang taba ngunit hindi umuusok.

5. Lutuin ang pinalamang tinapay sa loob ng 3 hanggang 4 minuto sa unang panig, at bahagyang idiin gamit ang spatula upang matiyak ang pantay na pagkakadikit. Baliktarin nang isang beses, saka lutuin pa ng 3 hanggang 4 minuto hanggang ang labas ay maging matingkad na ginintuang kayumanggi, malutong sa mga gilid, at ganap na tunaw ang keso.

6. Alisin mula sa kawali at hayaang magpahinga nang 1 minuto. Dapat manatiling malutong ang crust habang ang loob ay humuhupa at ang keso ay nagiging buo sa halip na matubig.

Pagplating at paghahain

Ihain agad sa mainit na plato, buo o malinis na hiniwa nang pahilis. Ang natapos na ulam ay dapat magpakita ng malutong na labas, tunaw na gitna, at balanseng malinamnam na pagtatapos nang walang sobrang taba sa plato.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng katamtamang init; ang sobrang init ay magpapapula sa tinapay bago matunaw ang keso. Panatilihing manipis at pantay ang palaman upang manatiling maayos ang istruktura. Ang huling tekstura ay dapat malutong sa labas, malambot sa loob, at ganap na pinagbigkis ng keso.