कॅचापुरे नो एग डबल चीज

प्रस्तावना

ही कुरकुरीत, समृद्ध फ्लॅटब्रेड विरोधाभासांवर उभी आहे: मऊसर बाह्य आवरण, चवदार आतील भाग, आणि डबल चीजचे दाट वितळलेले थर. यातील समतोल संयमावर अवलंबून असतो; सारणाने चव द्यावी पण ती वरचढ होता कामा नये, आणि उष्णतेखाली ब्रेडची रचना टिकून राहिली पाहिजे. लगेच वाढल्यास, कडा कुरकुरीत, मध्यभाग मऊ, आणि चीजमुळे सर्व घटक पूर्णपणे एकजीव झालेले असावेत.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: चवदार भरलेली फ्लॅटब्रेड
पाककृती किंवा उगम: दक्षिण आशियाई स्ट्रीट फूडपासून प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ किंवा भरपूर स्नॅक
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 320 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे
एकूण वेळ: 20 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जाड तळाची कढई किंवा तवा, 28 cm
स्पॅटुला
मिक्सिंग बाऊल
पेस्ट्री ब्रश

साहित्य

फ्लॅटब्रेड आणि सारण

फ्लॅटब्रेड किंवा ब्रेड, 180 g

चवदार सारण आणि मसाले, 40 g

शिजवणे आणि शेवटची तयारी

डबल चीज, 80 g

बटर किंवा तेल, 20 g

कृती

1. फ्लॅटब्रेड किंवा ब्रेड कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा. जर तो एकच मोठा तुकडा असेल, तर फाटणार नाही अशा प्रकारे फक्त आवश्यक तेवढाच कापा, जेणेकरून खिस्यासारखी जागा किंवा दुमडता येईल असा पृष्ठभाग तयार होईल. ब्रेड अखंड आणि लवचिक राहिला पाहिजे.

2. चवदार सारण आणि मसाले ब्रेडवर समसमान पसरवा, कडा स्वच्छ ठेवा जेणेकरून शिजवताना सारण बाहेर येणार नाही. थर पातळ पण पूर्ण असावा, स्पष्ट चवदार सुगंधासह आणि कुठेही कोरडे भाग नसावेत.

3. सारणावर डबल चीज समसमान पसरवा. ब्रेड नीट दुमडा किंवा बंद करा, आणि थर एकमेकांना चिकटावेत म्हणून हलके दाबा, पण रचना चिरडली जाणार नाही याची काळजी घ्या.

4. जाड तळाच्या कढईत किंवा तव्यावर मध्यम आचेवर बटर किंवा तेल गरम करा, शिजवण्याच्या पृष्ठभागावर अंदाजे 170°C ते 180°C तापमान असावे. चरबी चमकदार दिसली पाहिजे पण धूर निघता कामा नये.

5. भरलेला ब्रेड पहिल्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, आणि समसमान संपर्क राहावा म्हणून स्पॅटुलाने हलके दाबा. एकदाच पलटा, मग आणखी 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत बाहेरचा भाग गडद सोनेरी होत नाही, कडा कुरकुरीत होत नाहीत, आणि चीज पूर्णपणे वितळत नाही.

6. पॅनमधून काढा आणि 1 मिनिट विश्रांती द्या. कवच कुरकुरीत राहिले पाहिजे, तर आतील भाग स्थिर व्हावा आणि चीज वाहते न राहता एकसंध व्हावे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम ताटात लगेच वाढा, पूर्ण किंवा तिरपे स्वच्छ कापून. तयार डिशमध्ये कुरकुरीत बाह्यभाग, वितळलेला मध्यभाग, आणि ताटात जास्त चरबी न राहता संतुलित चवदार शेवट दिसला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

मध्यम आच वापरा; जास्त आचेवर चीज वितळण्यापूर्वी ब्रेड तपकिरी होईल. सारण पातळ आणि समसमान ठेवा, जेणेकरून रचना नीट राहील. अंतिम पोत बाहेरून कुरकुरीत, आतून मऊसर, आणि चीजमुळे पूर्णपणे बांधलेली असावी.