Katchapure bila yai na jibini mara mbili

Dokezo

Hii ni mkate bapa wa ukoko mkorofi na wa anasa unaojengwa juu ya utofauti: ganda laini linalonyumbulika, ndani yenye ladha ya chumvi, na myeyuko mzito wa jibini la double. Uwiano wake hutegemea kiasi; ujazo lazima utoe ladha bila kutawala, na mkate lazima ubaki na umbo thabiti chini ya joto. Ukihudumiwa mara moja, unapaswa kuwa mkorofi pembeni, laini katikati, na umeunganishwa kikamilifu na jibini.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Mkate bapa uliojazwa wa chumvi
Vyakula au asili: Umehamasishwa na chakula cha mtaani cha Asia Kusini
Aina ya kozi: Kozi kuu au kitafunwa kikubwa
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 320 g
Muda wa maandalizi: Dakika 10
Muda wa kupika: Dakika 10
Muda wa jumla: Dakika 20
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria nzito ya kukaangia au sahani ya kuchomea, 28 cm
Spatula
Bakuli la kuchanganyia
Brashi ya kupaka

Viungo

Mkate bapa na ujazo

Mkate bapa au mkate, 180 g

Ujazo wa chumvi na viungo, 40 g

Kupika na kumalizia

Jibini la double, 80 g

Siagi au mafuta, 20 g

Mbinu

1. Weka mkate bapa au mkate juu ya sehemu ya kufanyia kazi. Ikiwa ni kipande kimoja kikubwa, kifungue au kigawanye kadiri tu inavyohitajika ili kutengeneza mfuko au uso wa kukunjika bila kuchanika. Mkate lazima ubaki mzima na wenye kunyumbulika.

2. Pakaza ujazo wa chumvi na viungo sawasawa juu ya mkate, ukiacha ukingo safi ili ujazo usitoke wakati wa kupika. Tabaka linapaswa kuwa jembamba lakini kamili, lenye harufu dhahiri ya chumvi na lisilo na sehemu kavu.

3. Sambaza jibini la double sawasawa juu ya ujazo. Kunja au funga mkate kwa uthabiti, ukibonyeza kwa upole ili tabaka zishikamane bila kubana muundo wake.

4. Pasha siagi au mafuta kwenye sufuria nzito ya kukaangia au sahani ya kuchomea juu ya moto wa wastani, takribani 170°C hadi 180°C kwenye uso wa kupikia. Mafuta yanapaswa kung'aa lakini yasitoe moshi.

5. Pika mkate uliojazwa kwa dakika 3 hadi 4 upande wa kwanza, ukibonyeza kwa upole kwa spatula ili kuhakikisha mguso wa sawasawa. Geuza mara moja, kisha pika kwa dakika nyingine 3 hadi 4 hadi nje iwe ya dhahabu iliyokolea, mkorofi pembeni, na jibini liwe limeyeyuka kabisa.

6. Ondoa kwenye kikaango na uache upumzike kwa dakika 1. Ukoko unapaswa kubaki mkorofi huku ndani ikitulia na jibini kuwa limeungana badala ya kuwa la kumiminika.

Upambaji na uwasilishaji

Hudumia mara moja kwenye sahani ya moto, ikiwa nzima au imekatwa kwa usafi kwa mwelekeo wa diagonal. Sahani iliyokamilika inapaswa kuonyesha nje iliyo mkorofi, katikati inayoyeyuka, na mwisho wenye ladha ya chumvi ulio na uwiano bila mafuta mengi kwenye sahani.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia moto wa wastani; moto mwingi utaufanya mkate uwe wa kahawia kabla jibini halijayeyuka. Weka ujazo kuwa mwembamba na wa sawasawa ili muundo ubaki nadhifu. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa mkorofi nje, laini na wenye kunyumbulika ndani, na umefungamana kikamilifu na jibini.