కాచాపురే నో ఎగ్ డబుల్ చీజ్

ముందుమాట

ఇది వ్యత్యాసాలపై నిర్మితమైన కరకరలాడే, రుచికరమైన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్: మృదువైన బయటి పొర, ఉప్పగా ఉండే లోపలి భాగం, మరియు సాంద్రీకృతంగా కరిగిన డబుల్ చీజ్. సమతుల్యం నియంత్రణపై ఆధారపడి ఉంటుంది; ఫిల్లింగ్ రుచిని ఇవ్వాలి కానీ అధికంగా మించకూడదు, మరియు వేడి కింద కూడా బ్రెడ్ తన నిర్మాణాన్ని నిలుపుకోవాలి. వెంటనే వడ్డించినప్పుడు, అంచుల్లో కరకరలాడుతూ, మధ్యలో మృదువుగా, చీజ్‌తో పూర్తిగా ఏకరూపంగా ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ఉప్పగా ఉండే స్టఫ్ చేసిన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్
వంటశైలి లేదా మూలం: దక్షిణ ఆసియా స్ట్రీట్ ఫుడ్ ప్రేరణతో
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం లేదా తృప్తికరమైన అల్పాహారం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 320 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 20 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

ఉపకరణాలు

భారీ స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిడిల్, 28 cm
స్పాటులా
మిక్సింగ్ బౌల్
పేస్ట్రీ బ్రష్

పదార్థాలు

ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ మరియు ఫిల్లింగ్

ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ లేదా బ్రెడ్, 180 g

ఉప్పగా ఉండే ఫిల్లింగ్ మరియు మసాలాలు, 40 g

వండడం మరియు ముగింపు

డబుల్ చీజ్, 80 g

వెన్న లేదా నూనె, 20 g

విధానం

1. ఫ్లాట్‌బ్రెడ్ లేదా బ్రెడ్‌ను పని చేసే ఉపరితలంపై ఉంచండి. అది ఒకే పెద్ద ముక్క అయితే, చిట్లకుండా జేబు ఆకారం లేదా మడవగల ఉపరితలం ఏర్పడేంతవరకు మాత్రమే కోయండి. బ్రెడ్ సమగ్రంగా మరియు వంచగలిగేలా ఉండాలి.

2. ఉప్పగా ఉండే ఫిల్లింగ్ మరియు మసాలాలను బ్రెడ్‌పై సమంగా పరచండి, వండేటప్పుడు ఫిల్లింగ్ బయటకు రాకుండా అంచుల వద్ద ఖాళీ భాగం ఉంచండి. పొర పలుచగా కానీ పూర్తిగా ఉండాలి, స్పష్టమైన ఉప్పటి సువాసనతో, ఎక్కడా పొడి మచ్చలు లేకుండా ఉండాలి.

3. ఫిల్లింగ్‌పై డబుల్ చీజ్‌ను సమంగా చల్లండి. బ్రెడ్‌ను బిగుగా మడవండి లేదా మూసివేయండి, పొరలు అతుక్కునేలా స్వల్పంగా నొక్కండి కానీ నిర్మాణం నలిగిపోకుండా చూడండి.

4. మధ్యస్థ మంటపై భారీ స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిడిల్‌లో వెన్న లేదా నూనెను వేడి చేయండి, వంట ఉపరితలంపై సుమారు 170°C నుండి 180°C వరకు. కొవ్వు మెరుస్తూ ఉండాలి కానీ పొగ రావద్దు.

5. స్టఫ్ చేసిన బ్రెడ్‌ను మొదటి వైపు 3 నుండి 4 నిమిషాలు వండండి, సమానమైన స్పర్శ కోసం స్పాటులాతో మెల్లగా నొక్కండి. ఒకసారి తిప్పి, బయట భాగం గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి, అంచుల్లో కరకరలాడుతూ, చీజ్ పూర్తిగా కరిగే వరకు మరో 3 నుండి 4 నిమిషాలు వండండి.

6. పాన్ నుండి తీసి 1 నిమిషం విశ్రాంతి ఇవ్వండి. పైపొర కరకరలాడుతూ ఉండాలి, లోపలి భాగం స్థిరపడాలి, మరియు చీజ్ పారిపోవడం కాకుండా ఏకరూపంగా మారాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

వేడిగా ఉన్న ప్లేట్‌పై వెంటనే వడ్డించండి, మొత్తం గానీ లేదా కోణంగా శుభ్రంగా కోసి గానీ. సిద్ధమైన వంటకం కరకరలాడే బయట భాగం, కరిగిన మధ్య భాగం, మరియు ప్లేట్‌పై అధిక కొవ్వు లేకుండా సమతుల్యమైన ఉప్పటి ముగింపుతో కనిపించాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మధ్యస్థ మంటను ఉపయోగించండి; అధిక మంటలో చీజ్ కరిగే ముందే బ్రెడ్ గోధుమరంగు అవుతుంది. నిర్మాణం చక్కగా ఉండేందుకు ఫిల్లింగ్‌ను పలుచగా మరియు సమంగా ఉంచండి. తుది టెక్స్చర్ బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మృదువుగా, మరియు చీజ్‌తో పూర్తిగా బంధించబడి ఉండాలి.