முட்டை இல்லா டபுள் சீஸ் காட்சாபுரே

முன்னுரை

இது மொறு மொறுப்பும் செறிவும் கொண்ட ஒரு flatbread; இதன் சிறப்பு எதிர்மறைத் தன்மைகளின் சமநிலையில் உள்ளது: நெகிழ்வான வெளிப்புறம், சுவைமிக்க உள்ளமை, மற்றும் செறிந்த உருகிய இரட்டை சீஸ். இதன் சமநிலை கட்டுப்பாட்டைப் பொறுத்தது; பூரணம் சுவையூட்ட வேண்டும், ஆனால் மேலோங்கக்கூடாது, மேலும் வெப்பத்திலும் ரொட்டி தனது அமைப்பைத் தக்கவைத்திருக்க வேண்டும். உடனே பரிமாறும்போது, ஓரங்களில் மொறு மொறுப்பாகவும், நடுவில் மென்மையாகவும், சீஸால் முழுமையாக ஒன்றிணைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: காரமான நிரப்பிய flatbread
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: தென் ஆசிய தெரு உணவால் ஈர்க்கப்பட்டது
பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு அல்லது நிறைவான சிற்றுண்டி
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறின் அளவு: 320 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: மிதமானது

தேவையான உபகரணங்கள்

கனமான skillet அல்லது griddle, 28 cm
Spatula
கலக்கும் கிண்ணம்
Pastry brush

தேவையான பொருட்கள்

Flatbread மற்றும் பூரணம்

Flatbread அல்லது ரொட்டி, 180 g

காரமான பூரணம் மற்றும் மசாலா, 40 g

சமைப்பதும் இறுதிச் செயலும்

இரட்டை சீஸ், 80 g

வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய், 20 g

செய்முறை

1. Flatbread அல்லது ரொட்டியை ஒரு பணிப்பரப்பில் வையுங்கள். அது ஒரு பெரிய துண்டாக இருந்தால், கிழியாமல் ஒரு பைபோன்ற இடம் அல்லது மடிக்கக்கூடிய மேற்பரப்பு உருவாகும் அளவுக்கு மட்டும் வெட்டுங்கள். ரொட்டி முழுமையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. காரமான பூரணத்தையும் மசாலாவையும் ரொட்டியின் மேல் சமமாகப் பரப்புங்கள்; சமைக்கும் போது பூரணம் வெளியேறாதபடி ஓரங்களில் சிறிய வெற்றிடத்தை விடுங்கள். அந்த அடுக்கு மெல்லியதாக இருந்தாலும் முழுமையாக இருக்க வேண்டும்; தெளிவான கார மணம் இருக்க வேண்டும், உலர்ந்த பகுதிகள் இருக்கக்கூடாது.

3. பூரணத்தின் மேல் இரட்டை சீஸை சமமாகப் பரப்புங்கள். ரொட்டியை நன்றாக மடிக்கவோ மூடவோ செய்து, அடுக்குகள் ஒட்டும் அளவுக்கு மெதுவாக அழுத்துங்கள்; ஆனால் அதன் அமைப்பு சுருங்கக்கூடாது.

4. கனமான skillet அல்லது griddle-இல் மிதமான சூட்டில் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயை காய்ச்சுங்கள்; சமைக்கும் மேற்பரப்பில் சுமார் 170°C முதல் 180°C வரை இருக்க வேண்டும். கொழுப்பு மினுமினுக்க வேண்டும்; ஆனால் புகை வரக்கூடாது.

5. நிரப்பிய ரொட்டியை முதல் பக்கத்தில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; சமமான தொடர்பு கிடைக்க spatula-ஆல் மெதுவாக அழுத்தவும். ஒருமுறை திருப்பி, மேலும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; வெளிப்புறம் ஆழமான பொன்னிறமாகி, ஓரங்களில் மொறு மொறுப்பாகி, சீஸ் முழுமையாக உருகும் வரை சமைக்கவும்.

6. தவாவில் இருந்து எடுத்து 1 நிமிடம் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள். மேல்தோல் மொறு மொறுப்பாகவே இருக்க வேண்டும்; உள்ளமை அமைதியாகி, சீஸ் ஓடிப்போகாமல் ஒன்றுபட்ட நிலைக்கு வர வேண்டும்.

அலங்கரித்து பரிமாறுதல்

சூடான தட்டில் உடனே பரிமாறுங்கள்; முழுதாகவோ அல்லது சாய்வாக சுத்தமாக வெட்டியோ பரிமாறலாம். இறுதியாக தயாரான உணவில் மொறு மொறுப்பான வெளிப்புறம், உருகிய நடுப்பகுதி, மற்றும் தட்டில் அதிகப்படியான கொழுப்பு இல்லாத சமநிலையான கார நிறைவு இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மிதமான சூட்டை பயன்படுத்துங்கள்; அதிகமான சூடு சீஸ் உருகுவதற்கு முன் ரொட்டியை பழுப்பாக்கிவிடும். பூரணத்தை மெல்லியதாகவும் சமமாகவும் வைத்தால் அமைப்பு சீராக இருக்கும். இறுதி அமைப்பு வெளியே மொறு மொறுப்பாகவும், உள்ளே நெகிழ்வாகவும், சீஸால் முழுமையாக இணைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.