Potato chips sa mangkok na panghain

Paunang tala

Ang mga potato chip na ito ay nakabatay sa pagpipigil: malinis na lasa ng patatas, tuyong malutong na pagkabali, at tiyak na pagtatapos ng alat. Nakasalalay ang tagumpay ng putahe sa manipis at pantay na paghiwa at maingat na pagprito, upang ang bawat chip ay lumabas na mapusyaw na ginto, marupok, at magaan. Kapag inihain nang simple, ang mga ito ay payak at eksakto.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Meryenda
Lutuin o pinagmulan: Klasiko
Uri ng kurso: Appetizer o meryenda
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 42 g
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 8 minuto
Kabuuang oras: 18 minuto
Hirap: Madali

Kagamitan

Mandoline o matalim na kutsilyo
Mabigat na kaserola o deep fryer
Thermometer
Spider o sandok na may butas
Paper towel
Maliit na mangkok na panghain

Mga sangkap

Patatas, binalatan at hiniwang napakanipis: 30 g
Mantika ng gulay: 12 g
Asin: 0.5 g

Paraan

1. Ilagay ang mga hiwa ng patatas sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng 2 minuto, saka salain nang mabuti at patuyuin nang lubos gamit ang paper towel. Dapat walang halumigmig sa ibabaw ang mga hiwa bago iprito.

2. Painitin ang mantika ng gulay sa isang mabigat na kaserola hanggang 175°C. Panatilihin ang temperaturang ito habang nagpiprito; dapat aktibo ang mantika ngunit hindi umuusok.

3. Iprito ang mga hiwa ng patatas sa iisang patong sa loob ng 3 hanggang 4 minuto, binabaligtad kung kinakailangan, hanggang sa maging mapusyaw na ginto, malutong, at hindi na malakas ang pagbula. Agad na alisin at patuluin sa paper towel.

4. Timplahan ang mga chip ng asin habang mainit-init pa, marahang hinahalo upang dumikit nang pantay ang asin. Ang natapos na mga chip ay dapat tuyo, matigas, at may pinong mga paltos.

Pagplating at paghahain

Ipatong nang maluwag ang mga chip sa isang maliit na mangkok na panghain, na hinahayaang manatiling nakikita at buo ang mga gilid. Ihain kaagad habang ang tekstura nito ay nasa pinakamarupok at pinakamalinis na anyo.

Mga propesyonal na tala

Mahalaga ang pantay-pantay na paghiwa; ang hindi pagkakapare-pareho ay nagdudulot ng hindi pantay na kulay at tekstura. Ang lubos na pagpapatuyo sa patatas bago iprito ay nakaiiwas sa tilamsik at nakatutulong sa malutong na ibabaw. Dapat ilagay agad ang asin habang taglay pa ng mga chip ang natitirang init.