સર્વિંગ બાઉલમાં બટાકાની ચિપ્સ

પ્રસ્તાવના

આ બટાકાની ચિપ્સ સંયમ પર આધારિત છે: શુદ્ધ બટાકાનો સ્વાદ, સુકી અને કરકરી તૂટણ, અને મીઠાનો ચોક્કસ અંતિમ સ્પર્શ. આ વાનગીની સફળતા પાતળી, સમાન સ્લાઇસિંગ અને સાવધાનીપૂર્વક તળવામાં છે, જેથી દરેક ચિપ ફિક્કી સુવર્ણ, ભુરભુરી અને હલકી બને. સરળ રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે, તે મૂળભૂત અને નિખાલસ લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: નાસ્તો
રસોઈ અથવા મૂળ: ક્લાસિક
કોર્સ પ્રકાર: એપેટાઇઝર અથવા નાસ્તો
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 42 g
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 8 મિનિટ
કુલ સમય: 18 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

મેન્ડોલિન અથવા ધારદાર છરી
ભારે સોસપેન અથવા ડીપ ફ્રાયર
થર્મોમીટર
સ્પાઇડર અથવા છિદ્રાવાળી ચમચી
પેપર ટાવલ્સ
નાનું સર્વિંગ બાઉલ

સામગ્રી

બટાકો, છાલ ઉતારેલો અને બહુ પાતળો કાપેલો: 30 g
વનસ્પતિ તેલ: 12 g
મીઠું: 0.5 g

રીત

1. બટાકાની સ્લાઇસને 2 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીના બાઉલમાં મૂકો, પછી સારી રીતે પાણી કાઢી લો અને પેપર ટાવલ્સથી સંપૂર્ણ રીતે સુકવી લો. તળતા પહેલાં સ્લાઇસની સપાટી પર ભેજ ન હોવી જોઈએ.

2. ભારે સોસપેનમાં વનસ્પતિ તેલને 175°C સુધી ગરમ કરો. તળવાની સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન આ તાપમાન જાળવો; તેલ સક્રિય હોવું જોઈએ પરંતુ ધુમાડો ન નીકળવો જોઈએ.

3. બટાકાની સ્લાઇસને એક જ સ્તરમાં 3 થી 4 મિનિટ સુધી તળો, જરૂર મુજબ ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ફિક્કી સુવર્ણ, કરકરી ન બને અને જોરથી બબૂકવું બંધ ન કરે. તરત જ બહાર કાઢો અને પેપર ટાવલ્સ પર નિતારી લો.

4. ચિપ્સ હજુ ગરમ હોય ત્યારે તેમાં મીઠું ઉમેરો અને હળવેથી ઉછાળો જેથી મીઠું સમાન રીતે ચોંટે. તૈયાર ચિપ્સ સુકી, કઠોર અને નાજુક રીતે ફૂલેલી હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ચિપ્સને નાનાં સર્વિંગ બાઉલમાં ઢીલા રીતે ભરો, જેથી કિનારીઓ દેખાતી અને અખંડિત રહે. ટેક્સ્ચર સૌથી વધુ ભુરભુરું અને સ્વચ્છ હોય ત્યારે તરત જ પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સમાન સ્લાઇસિંગ આવશ્યક છે; અસમાનતા અસમાન રંગ અને ટેક્સ્ચર પેદા કરે છે. તળતા પહેલાં બટાકાને સંપૂર્ણ રીતે સુકવવાથી તેલ છાંટા પડતા અટકે છે અને કરકરી સપાટી બનવામાં મદદ મળે છે. મીઠું તરત જ ઉમેરવું જોઈએ, જ્યારે ચિપ્સમાં હજી અવશેષ ઉષ્ણતા હોય.