बाऊलमधील बटाट्याचे चिप्स

प्रस्तावना

हे बटाट्याचे चिप्स संयमावर आधारलेले आहेत: स्वच्छ बटाट्याची चव, कोरडा व कुरकुरीत तुकडा, आणि मिठाचा अचूक शेवटचा स्पर्श. या पदार्थाचे यश पातळ, एकसारख्या कापांमध्ये आणि काळजीपूर्वक तळण्यात आहे, ज्यामुळे प्रत्येक चिप फिकट सोनेरी, ठिसूळ आणि हलका तयार होतो. साधेपणाने वाढल्यास, ते मूलभूत आणि नेमके वाटतात.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: स्नॅक
खाद्यपद्धती किंवा उगम: क्लासिक
कोर्स प्रकार: स्टार्टर किंवा स्नॅक
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 42 g
तयारीची वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे
एकूण वेळ: 18 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

मँडोलिन किंवा धारदार सुरी
जाड बुडाचे पातेले किंवा डीप फ्रायर
थर्मामीटर
स्पायडर किंवा छिद्रयुक्त चमचा
पेपर टॉवेल
लहान सर्व्हिंग बाऊल

साहित्य

बटाटा, सोलून अतिशय पातळ काप केलेला: 30 g
वनस्पती तेल: 12 g
मीठ: 0.5 g

कृती

1. बटाट्याचे काप 2 मिनिटांसाठी थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवा, नंतर पूर्णपणे निथळा आणि पेपर टॉवेलने पूर्ण कोरडे करा. तळण्यापूर्वी कापांच्या पृष्ठभागावर अजिबात ओलावा राहू नये.

2. जाड बुडाच्या पातेल्यात वनस्पती तेल 175°C पर्यंत गरम करा. तळताना हे तापमान कायम ठेवा; तेल सक्रिय असावे पण धूर निघता कामा नये.

3. बटाट्याचे काप एकाच थरात 3 ते 4 मिनिटे तळा, गरजेनुसार उलटवत राहा, जोपर्यंत ते फिकट सोनेरी, कुरकुरीत होत नाहीत आणि जोराने बुडबुडे येणे थांबत नाही. लगेच बाहेर काढा आणि पेपर टॉवेलवर निथळू द्या.

4. चिप्स अजून गरम असतानाच त्यावर मीठ शिंपडा आणि हलक्या हाताने हलवा, जेणेकरून मीठ सारखे चिकटेल. तयार चिप्स कोरडे, कडक आणि नाजूक फोडांसारख्या पृष्ठभागाचे असावेत.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

चिप्स लहान सर्व्हिंग बाऊलमध्ये सैलपणे रचून ठेवा, कडा दिसतील आणि तुटणार नाहीत याची काळजी घ्या. पोत सर्वाधिक ठिसूळ आणि स्वच्छ असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

एकसारखे काप करणे अत्यावश्यक आहे; असमानतेमुळे रंग आणि पोत असमान होतात. तळण्यापूर्वी बटाटा पूर्णपणे कोरडा केल्यास तेल उडणे टळते आणि कुरकुरीत पृष्ठभाग तयार होण्यास मदत होते. चिप्समध्ये उरलेली उष्णता असतानाच मीठ लगेच लावले पाहिजे.