ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਚਿਪਸ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਆਲੂ ਚਿਪਸ ਸੰਯਮ ਦੇ ਅਸੂਲ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹਨ: ਆਲੂ ਦਾ ਸਾਫ਼ ਸੁਥਰਾ ਸੁਆਦ, ਸੁੱਕੀ ਤੇ ਕਰਕਰੀ ਟੁੱਟਣ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਅੰਤਿਮ ਪਰਤ। ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਪਤਲੀਆਂ, ਇਕਸਾਰ ਕਤਲੀਆਂ ਅਤੇ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਤਲਣ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਚਿਪ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਰੰਗ ਦੀ, ਕਰਕਰੀ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਬਣੇ। ਸਾਦਗੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੀਆਂ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਇਹ ਬੁਨਿਆਦੀ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸਟੀਕ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸਨੈਕ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ ਜਾਂ ਸਨੈਕ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 42 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 8 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ
ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਆਸਾਨ

ਉਪਕਰਣ

ਮੈਂਡੋਲਿਨ ਜਾਂ ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ
ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਸਪਾਈਡਰ ਜਾਂ ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ
ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ
ਛੋਟਾ ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 30 g
ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ: 12 g
ਨਮਕ: 0.5 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਕਤਲੀਆਂ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰਕੇ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਤਲੀਆਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਕੋਈ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।

2. ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤਲਣ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਤਾਪਮਾਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ; ਤੇਲ ਸਰਗਰਮ ਹੋਵੇ ਪਰ ਧੂੰਆਂ ਨਾ ਛੱਡੇ।

3. ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਕਤਲੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਉਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕੀਆਂ ਸੁਨਹਿਰੀਆਂ, ਕਰਕਰੀਆਂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬੁੱਲਬੁਲੇ ਬਣਣ ਬੰਦ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ 'ਤੇ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਦਿਓ।

4. ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ ਵੇਲੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਉਛਾਲਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਨਮਕ ਇਕਸਾਰ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਚਿਪਸ ਸੁੱਕੀਆਂ, ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਨਰਮ ਛਾਲਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਢਿੱਲੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਕਿਨਾਰੇ ਦਿਸਦੇ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਟੁੱਟਣ ਨਾ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰਕਰੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਇਕਸਾਰ ਕਤਲੀਆਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ; ਅਸਮਾਨਤਾ ਨਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਅਣਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾਉਣਾ ਛਿਟੇ ਪੈਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਨਮਕ ਤੁਰੰਤ ਲਗਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਚਿਪਸ ਵਿੱਚ ਹਾਲੇ ਵੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ ਮੌਜੂਦ ਹੋਵੇ।