సర్వింగ్ బౌల్‌లో ఆలుగడ్డ చిప్స్

ముందుమాట

ఈ ఆలుగడ్డ చిప్స్ నియంత్రిత సరళతపై ఆధారపడినవి: స్వచ్ఛమైన ఆలుగడ్డ రుచి, పొడి మరియు కరకరలాడే విరుగు, అలాగే ఉప్పు యొక్క ఖచ్చితమైన ముగింపు. ఈ వంటకం విజయానికి సన్నగా, సమంగా స్లైస్ చేయడం మరియు జాగ్రత్తగా వేయించడం ముఖ్యము, తద్వారా ప్రతి చిప్ పలుచని బంగారు రంగుతో, పెళుసుగా, తేలికగా వస్తుంది. సాదాసీదాగా వడ్డించినప్పుడు, ఇవి మూలభూతమైనవి మరియు ఖచ్చితమైనవి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: స్నాక్
వంటశైలి లేదా మూలం: క్లాసిక్
కోర్స్ రకం: అపెటైజర్ లేదా స్నాక్
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 42 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వంట సమయం: 8 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 18 నిమిషాలు
కష్టత: సులభం

పరికరాలు

మాండోలిన్ లేదా పదునైన కత్తి
భారీ సాస్‌పాన్ లేదా డీప్ ఫ్రయ్యర్
థర్మామీటర్
స్పైడర్ లేదా రంధ్రాల చెంచా
పేపర్ టవెల్స్
చిన్న సర్వింగ్ బౌల్

పదార్థాలు

ఆలుగడ్డ, తొక్క తీసి చాలా సన్నగా స్లైస్ చేసినది: 30 g
వెజిటేబుల్ ఆయిల్: 12 g
ఉప్పు: 0.5 g

విధానం

1. ఆలుగడ్డ ముక్కలను చల్లని నీటి గిన్నెలో 2 నిమిషాలు ఉంచి, తరువాత పూర్తిగా వడకట్టి, పేపర్ టవెల్స్‌తో పూర్తిగా తుడిచి ఆరబెట్టండి. వేయించే ముందు ముక్కలపై ఉపరితల తేమ ఏమాత్రం ఉండకూడదు.

2. భారీ సాస్‌పాన్‌లో వెజిటేబుల్ ఆయిల్‌ను 175°C వరకు వేడి చేయండి. వేయించే మొత్తం సమయంలో ఈ ఉష్ణోగ్రతను నిలుపుకోండి; నూనె చురుకుగా ఉండాలి కానీ పొగ రావద్దు.

3. ఆలుగడ్డ ముక్కలను ఒకే పొరగా 3 నుంచి 4 నిమిషాలు వేయించండి, అవసరమైతే తిప్పుతూ, అవి పలుచని బంగారు రంగులోకి మారి, కరకరలాడుతూ, బలంగా బుడగలు రావడం ఆగే వరకు వేయించండి. వెంటనే తీసి పేపర్ టవెల్స్‌పై వడకట్టండి.

4. చిప్స్ ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే ఉప్పు చల్లి, ఉప్పు సమంగా అంటుకునేలా మెల్లగా కలపండి. తయారైన చిప్స్ పొడిగా, గట్టిగా, సున్నితంగా బుడగలెత్తిన ఉపరితలంతో ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

చిప్స్‌ను చిన్న సర్వింగ్ బౌల్‌లో సడలుగా పేర్చండి, అంచులు కనిపించేలా మరియు విరగకుండా ఉండేలా చూడండి. వాటి టెక్స్చర్ అత్యంత పెళుసుగా, స్వచ్ఛంగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

సమానమైన స్లైసింగ్ అత్యవసరం; అసమానత వల్ల రంగు మరియు టెక్స్చర్ అసమంగా వస్తాయి. వేయించే ముందు ఆలుగడ్డను పూర్తిగా ఆరబెట్టడం వల్ల నూనె చిమ్మడం తగ్గి, కరకరలాడే ఉపరితలం ఏర్పడుతుంది. చిప్స్‌లో మిగిలిన వేడి ఇంకా ఉన్నప్పుడే ఉప్పు వెంటనే వేయాలి.