Banan

Indledning

En enkelt moden banan behøver ingen udsmykning for at være fuldendt. Dens værdi ligger i renheden: duft, sødme og en blød tekstur, som bør præsenteres på sit højeste. Dette er ikke en sammensætning, men en præcis handling af respekt.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Frugt

Køkken eller oprindelse: Universel

Rettype: Snack eller dessert

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 472 g

Forberedelsestid: 2 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Samlet tid: 2 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Lille serveringstallerken

Urtekniv

Ingredienser

Banan, 472 g

Fremgangsmåde

1. Inspicér bananen, og vælg en med helt gul skræl og kun det svageste spor af naturlige prikker. Frugten skal føles tung i forhold til sin størrelse og give en smule efter ved let tryk uden at kollapse.

2. Læg bananen på en lille tallerken. Hvis den serveres skrællet, fjernes skrællen rent, og frugten holdes intakt. Hvis den serveres uskrællet, efterlades den hel og ubrudt.

3. Server straks. Frugtkødet skal, hvis det er skrællet, være blødt, velduftende og rent intakt; hvis det er uskrællet, skal skrællen forblive uden mærker og frugten urørt.

Anretning og servering

Placér bananen midt på en enkel tallerken, og lad den stå uden tilbehør. Præsentationen bør være enkel, præcis og fuldendt i sin enkelhed.

Professionelle noter

Kvaliteten af denne ret afhænger fuldstændigt af modenheden. En banan, der er undermoden, vil være fast og afdæmpet; en, der er overmoden, vil miste struktur og klarhed. Server med det samme, før aroma og tekstur begynder at aftage.