Banani

Formáli

Einn þroskaður banani þarf enga viðbót til að vera fullkominn. Gildi hans felst í hreinleikanum: ilmi, sætleika og mjúkri áferð sem ætti að bera fram þegar hún er í hámarki. Þetta er ekki samsetning, heldur nákvæm athöfn virðingar.

Grundvallaratriði uppskriftar

Flokkur réttar: Ávöxtur

Matargerð eða uppruni: Almennur

Tegund réttar: Snarl eða eftirréttur

Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt

Skammtastærð: 472 g

Undirbúningstími: 2 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 2 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítill framreiðsludiskur

Skurðarhnífur

Hráefni

Banani, 472 g

Aðferð

1. Skoðaðu bananann og veldu einn með alveg gulu hýði og aðeins örlitlum náttúrulegum doppum. Ávöxturinn ætti að virðast þungur miðað við stærð og gefa örlítið eftir við léttan þrýsting án þess að falla saman.

2. Settu bananann á lítinn disk. Ef hann er borinn fram afhýddur skaltu fjarlægja hýðið snyrtilega og halda ávextinum heilum. Ef hann er borinn fram óafhýddur skaltu skilja hann eftir heilan og óskemmdan.

3. Berðu fram strax. Kjötið, ef það er afhýtt, ætti að vera mjúkt, ilmandi og heilt án skemmda; ef það er óafhýtt, ætti hýðið að vera ómerkt og ávöxturinn ósnortinn.

Framsetning og framreiðsla

Settu bananann í miðju á einfaldan disk og hafðu hann án meðlætis. Framsetningin ætti að vera látlaus, nákvæm og fullkomin í einfaldleika sínum.

Athugasemdir fagfólks

Gæði þessa réttar ráðast alfarið af þroska. Banani sem er vanþroskaður verður stinnur og daufur; ofþroskaður banani missir lögun og skýrleika. Berðu fram samstundis, áður en ilmur og áferð fara að dvína.