Banana

Nota introdutória

Uma única banana madura não precisa de adornos para estar completa. O seu valor reside na pureza: perfume, doçura e uma textura macia que deve ser apresentada no seu auge. Isto não é uma composição, mas um ato preciso de respeito.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Fruta

Cozinha ou origem: Universal

Tipo de prato: Lanche ou sobremesa

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 472 g

Tempo de preparação: 2 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 2 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Prato pequeno de servir

Faca de legumes

Ingredientes

Banana, 472 g

Método

1. Inspecione a banana e escolha uma com a casca totalmente amarela e apenas o mais leve vestígio de pintas naturais. A fruta deve parecer pesada para o seu tamanho e ceder ligeiramente a uma pressão suave, sem se desfazer.

2. Coloque a banana num prato pequeno. Se a servir descascada, retire a casca cuidadosamente e mantenha a fruta intacta. Se a servir com casca, deixe-a inteira e sem danos.

3. Sirva imediatamente. A polpa, se descascada, deve estar macia, perfumada e perfeitamente intacta; se estiver com casca, esta deve permanecer sem marcas e a fruta intocada.

Empratamento e serviço

Centre a banana num prato simples e deixe-a sem acompanhamento. A apresentação deve ser sóbria, precisa e completa na sua simplicidade.

Notas profissionais

A qualidade deste prato depende inteiramente do ponto de maturação. Uma banana pouco madura será firme e discreta; uma demasiado madura perderá estrutura e definição. Sirva de imediato, antes que o aroma e a textura comecem a desaparecer.