வாழைப்பழம்

முன்னுரை

முழுமையாக பழுத்த ஒரு வாழைப்பழம் முழுமையாக இருக்க எந்த அலங்காரமும் தேவையில்லை. அதன் மதிப்பு அதன் தூய்மையில்தான் உள்ளது: மணம், இனிப்பு, மற்றும் உச்ச நிலையில் பரிமாறப்பட வேண்டிய மென்மையான அமைப்பு. இது ஒரு கலவையான தயாரிப்பு அல்ல; மாறாக, மரியாதையின் துல்லியமான செயல்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: பழம்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: உலகளாவிய

பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி அல்லது இனிப்பு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 472 g

தயாரிப்பு நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய பரிமாறும் தட்டு

Paring knife

தேவையான பொருட்கள்

வாழைப்பழம், 472 g

செய்முறை

1. வாழைப்பழத்தை கவனமாகப் பார்த்து, முழுவதும் மஞ்சள் நிறத் தோலுடனும் இயல்பான சிறு புள்ளிகள் மிக மெல்லிய அளவில் மட்டுமே உள்ளதுமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பழம் அதன் அளவுக்கு ஒப்பாக கையில் கனமாக உணரப்பட வேண்டும்; மெதுவான அழுத்தத்தில் சிதையாமல் சற்றே தளர வேண்டும்.

2. வாழைப்பழத்தை ஒரு சிறிய தட்டில் வைக்கவும். தோல் நீக்கி பரிமாறினால், தோலை சுத்தமாக நீக்கி, பழம் முழுமையாக அப்படியே இருக்குமாறு வைத்திருக்கவும். தோலுடன் பரிமாறினால், அதை முழுமையாகவும் உடையாமலும் விடவும்.

3. உடனடியாக பரிமாறவும். தோல் நீக்கப்பட்டிருந்தால், உள்ளிருப்பு மென்மையாகவும் மணமுள்ளதாகவும் சுத்தமாக முழுமையாகவும் இருக்க வேண்டும்; தோலுடன் இருந்தால், தோலில் எந்தக் களங்கமும் இல்லாமல், பழம் குலையாமல் இருக்க வேண்டும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

வாழைப்பழத்தை எளிய தட்டின் நடுவில் வைத்து, அதனுடன் வேறு எதையும் சேர்க்காமல் விடவும். அதன் எளிமையிலேயே முழுமை வெளிப்படும் வகையில், பரிமாறும் தோற்றம் சிக்கனமாகவும் துல்லியமாகவும் முழுமையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

இந்த உணவின் தரம் முழுமையாக பழுத்த நிலையைப் பொறுத்தது. முறையாகப் பழுக்காத வாழைப்பழம் உறுதியானதாகவும் மந்தமான சுவையுடனும் இருக்கும்; அளவுக்கு மீறிப் பழுத்தது அமைப்பையும் தெளிவையும் இழக்கும். மணமும் அமைப்பும் மங்கத் தொடங்கும் முன் உடனே பரிமாறவும்.